| 4．美国 美国跃居世界葡萄酒生产大国的行列是最近几年的事，这是因为优质葡萄酒产品的酿制在美国出现较晚，而且美国国内葡萄酒的需求量较大，这限制着美国葡萄酒的出。美国有4个州种植葡萄，但葡萄酒的主要产地只有加利福尼亚州、纽约州和新泽西州、俄亥俄州等。美国葡萄酒厂的建筑特点十分独特，酒窖一般不建在地下，所以一瓶装葡萄酒要杀菌，或进行无菌过滤，以保证葡萄酒不致因微生物的存在和繁殖引起变质。 (1)加利福尼亚州 加州优质葡萄酒通常是以酿酒的葡萄名命名的，最好的葡萄酒是赤霞珠，产自旧金山北部的纳帕峡谷(Napa)。由于气候因素，加州可种植的葡萄品种很多，生产红葡萄酒的主要葡萄品种有：增芳得、赤霞珠、灰皮若、佳美·博若莱(Gamay Beaujolais)，生产白葡萄酒的葡萄品种有霞多丽、赛美蓉、长相思、约翰内斯堡雷司令(JohannisberRiesling)、白品乐、白诗楠等。加州葡萄酒产地分北部沿海、中部和南部沿海3大地区。 ①北部沿海地区 在北部沿海地区，最主要的产地是纳帕峡谷和索诺马（So側嘟）峡谷。纳帕峡谷的土质和气候条件与北欧葡萄产区的自然条件相仿，因而可以种植一些优良的酿酒葡萄品种。该区2/3的产品是红葡萄酒，赤霞珠是纳帕地区上等的葡萄品种，能生产美国上好的赤霞珠葡萄酒。索诺马峡谷位于纳帕峡谷西侧，这里气候温暖，因而生产的葡萄酒酒皮较高，酒体较重，溜色深沉。葡萄酒主要产地有索诺马峡谷、圣塔·罗沙（SantaRosa)和苏联河谷(Russian River Valley)。 ②中部地区 中部地区最大的葡萄种植园是圣·约克魁因(SariJoacquin)峡谷，这是加州最热的区，是典型的峡谷气候，生产质量较高的甜型强化葡萄酒酒，也生产干白佐餐葡萄酒，但质量平平。近年来，该地开始种植良种酿酒葡萄，生产葡萄酒的质量也有所提高。 ③南部沿海地区 南部沿海地区由3个区组成，洛杉矶、圣地亚哥（SanDiego）和库卡蒙格，翁塔里奥（Cuc砌帆伊一Ontario）。洛杉矶和圣地亚哥位于南部沿海，受海洋气候影响，库卡蒙格·翁塔里奥是内陆地区。南部沿海地区炎热，主要生产餐后甜食葡萄酒，该区生产干型佐餐葡萄酒，酒体不够协调，缺乏酸度。这些酒只能趁酒龄轻时作为日常饮品饮用。 加利福尼亚能生产各种类型的葡萄酒，从干型佐餐葡萄酒到强化葡萄酒，从起泡酒甜食酒一应俱全。而且加州葡萄酒工业前景十分美好，因为加州拥有非常适宜的气候件，有坚强的科研机构，并且在生产上能不断创新，这些条件为加州葡萄酒工业发展奠定了坚实基础。 (2)纽约州 纽约州是美国仅次于加州的第二大葡萄酒生产州，年产葡萄酒约190万升，该区的葡萄品种是美国土生土长的食用葡萄j萄，美法杂交的酿酒葡萄的种植面积近年来得到了发展，并且在葡萄酒酿制中起着越来越重要的作用。 纽约州约4000公顷葡萄种植园分布在4个主要地区，最著名的是芬格(Finger)湖区，第二个地区是伊利(Erie)湖东岸的夏坦克洼( Chatanqua)地区，再其次是尼亚加拉瀑布西侧的尼亚加拉郡（Ni明锨）和哈德逊河谷（Hudson Valley）。 芬格湖地区所有的葡萄园都分布在湖滨，气候受泛湖水影响较大，土壤排水性能良，并含有多种矿物质。该区生产的有红、白、起泡等几类葡萄酒，葡萄酒的质量有赖于各厂家的质量宗旨，主要生产厂家有布利·黑尔(Bully Hi山、金玺(GoldSeal)等。 哈德逊河谷地区位于纽约市以北的纽堡（Newbergh），主要葡萄品种是美国食用葡，杂交葡萄品种也有种植，主要厂家有海涛(High Tor)、哈德逊河谷葡萄酒公司和本麻尔( Benmarl)公司。 |
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