| 葡萄酒，可以说在我们所知道的能够饮用的东西当中，是地球上最早出现的含酒精饮料。 然而，在文献上的最早记载据说是在公元前2千年左右，一部颂扬古代巴比伦国王的《吉尔伽美什叙事诗》的文学作品和在古埃及的金字塔的壁画上描绘的葡萄弓状架栽培图形。在《吉尔伽美什叙事诗》中，明确记载了古代民族苏美尔人已经在幼发拉底河畔制造红葡萄酒和白葡萄酒。 起初，葡萄酒只是在祭神仪式等场合才被饮用。可是随着葡萄栽培技术和葡萄酒的酿造技术由腓尼基人经地中海传播到希腊、罗马以及法国的马赛，在平民中间也逐渐地被饮用了。 特别是在法国（古代的高卢），随着罗马帝国领土的不断扩大，在现在已经成为世界名酒产地的波尔多、罗阿讷、卢瓦尔等地，从公元前就有罗马人进行葡萄酒的制造了。 进而，随着“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”的基督教义的普及，在欧洲各地进行葡萄栽培及葡萄酒酿造盛行了起来，同时在各地开始广泛饮用。 据说在中世纪，法国、德国的葡萄种植地，比现在的法国、德国种植地大得多。这是因为，葡萄的栽培、葡萄酒的酿造成为僧院的产业，王侯贵族们对此也备加照顾，在提高葡萄酒的质量方面，作出了积极的努力。 另外一种原因是，由于当时欧洲的水质极差，出现了把葡萄酒和啤酒当做卫生饮品的风潮，从而把饮酒纳入了人们的日常生活之中。 在17世纪，软木塞出现以后，人们制造出了香槟酒。 在18世纪，开始了美食时代。在路易15世的统治时代，烹调技术飞速发展，在上流社会中日益张扬美食文化，出现了“吃肉菜的时候喝红葡萄酒，吃鱼餐的时候喝白葡萄酒”的美食公式，从此，葡萄酒和饮食结下了不解之缘。 但是，从18世纪开始到19世纪初的法国大革命，却使那些为日日夜夜享受美食的上流阶级服务的厨师陷入了失业的境地。结果，厨师们开始在街道上开饭店，在这些饭店里，饮食和葡萄酒开始了更为紧密的结合。 雪利酒和波特酒（原产于葡萄牙的一种葡萄酒）也是在1 8世纪出现的。 另一方面，在17-18世纪，欧洲列强陷入掠夺殖民地的竞争中。在那时，开始向殖民地移植葡萄苗木，从而为美国、阿根廷、智利、澳大利亚等国的葡萄酒制造奠定了基础。 此外，葡萄的栽培及葡萄酒的酿造技术，通过古老的丝绸之路传到中国。而且，葡萄从室町到战国时代也传到日本。自那以后，通过南洋（葡萄牙、西班牙统治时期的东南亚）贸易进口的葡萄酒，开始在一部分人中间饮用。大约在明治10年左右，以山梨县为代表，在青森、北海道、爱知、兵库、枥木、长野等地也都开始尝试葡萄酒的制造，直到现在。 |
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