| 酒吧服务员(Bartender)是世界通用的称谓。如前所述，该词产生于美国。它是Bar（酒吧）这个词与Tender（服务人员、值班人员)这个词的合成语，产生于20世纪3 0年代。19世纪后半期，在美国，酒吧服务员这种职业正式成为一种社会职业。 此后，随着酒吧从业人员在世界范围内不断增加，除了Bartender这种称呼之外，又有人使用Bar-keeper（原意酒吧守门人）和Barman（原意酒吧员）多种称呼。Barkeeper这个词是起源于美国的英语，很多场合下含有酒吧经营者的意思。而Barman这个词则是起源于英国的英语。这里均用Bartender这种称呼予以统一。酒吧服务员的业务一般可分为两类：调酒技师与接待技师。 将这种职业的两个技术完美无缺予以掌握的人，才可称得上理想的酒吧服务人员。但最基本的东西则是，需要有一种为顾客尽心服务的好客精神，能使顾客品尝到美味且又赏心悦目的饮食。 来到酒吧的顾客，其消费动机越来越复杂多样，也就是说，各种各样的顾客来到酒吧，但他们每个人都有不同的目的： ·是为饮酒（包括鸡尾酒）而来的 ·是为同酒吧服务员闲谈而来的 ·是为欣赏酒吧的气氛而来的 .是利用酒吧作为同朋友、知已进行交流的场所而来的 ·是利用酒吧作为谈生意的场所而来的 ·是利用酒吧作为回家前的休闲场所而来的 如此等等，其消费动机是多种多样的。因此，在目前这个时代，酒吧服务员也就不能拘泥于一种固定格式来服务于顾客了。 另外，可以说酒吧服务员还负有另外一种职责。那就是要在这众多的顾客之中培育出一批好的顾客（从某种意义上来说也就是对顾客的训练），这批顾客能够创造出酒吧自身所追求的一种理想的酒吧气氛。 |
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