| 2.主要职责 在餐饮部经理领导下，全权负责管理饭店所有酒吧，确保其正常运转，并保证饭店种场合的饮料供应，包括宴会和其他特别活动。 3．基本职责 (1)全权负责整个酒吧的日常运转，以达到客人的最大满足和部门的预期效益。 (2)监督酒吧的日常工作，以保证预期的成本及营业额。 (3)配合成本会计贯彻执行酒水成本政策及程序。 (4)及时向餐饮部汇报酒吧工作，并按工作岗位要求向餐饮部提议合适人选。 (5)按餐饮部指示，定期进行员工培训，确保高标准向客人提供服务。 (6)认真按客情为员工排班、监督和指导员工正确工作，检查员工出勤情况，及时纠正员工的不规范行为和陋习。 (7)保持酒吧内的清洁卫生，员工个人卫生及制服整洁。 (8)明察结账控咳予玩，确保下属调酒员、服务员按正确程序送单，防止贪污及作弊行为。 (9)监督每日酒吧盘点及物品管理。 (10)与客人保持良好关系，并参与接待VIP客人工作。主动征询客人意见，改进服务等工作中的不足。 (11)按程序处理客人投诉及特别要求，缓和不愉快局面，使客人对酒水服务得到最大的满足。 (12)会同有关部门，及时处理酒吧发生的一切突发事件，并将处理结果向餐饮部经理汇报。 (13)每天巡视各酒吧服务区、工作区的运转情况，检查饮品质量、家具、设备、杯具、调酒用具的保养和清洁卫生情况。 (14)保存最新饮料配方，保证饮料单上饮品的供应，严格按标准配备各类鸡尾酒，并定期检查。 (15)不断创新制作新鸡尾酒，开展各种促销活动。 (16)协调员工内部矛盾，正确公平地处理员工纠纷。保障酒吧正常工作不受影响，同时经常倾听员工意见和建议，与员工保持良好关系。 (17)负责与相关部门协调，正确处理好采购供应、设备保养等方面的问题。 (18)参与餐饮部的例会，并及时向下属传达有关精神。 (19)定期召开员工会议，总结和交流酒吧工作情况，并写出书面总结报告和建议呈报餐饮部。 (20)审阅有关文件、通知，签署领货单及各类物品的申购计划。 (21)保证各种宴会和特别活动所需的临时设吧需求，并监督临时酒吧的设立及运转工作。 (22)监促员工认真执行饭店的各种规章制度。 (23)及时认真地完成上级主管部门下达的各项分内分外任务。 |
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