卡布奇诺咖啡慕斯 Cappuccino MOUSSE

沉默的羔羊

材料：动物性鲜奶油720毫升、蛋黄6个、蜂蜜115克、咖啡油60毫升、苦甜巧克力285克、无糖巧克力115克、8寸海绵蛋糕1片（厚约2厘米）

    模具：8寸蛋糕模

    做法：1、鲜奶油打发至硬挺状态，放置一旁备用。
          2、蛋黄打至浓稠状。
          3、加热蜂蜜至接近沸腾状态，快速拌入打发的蛋黄，离火，继续搅拌至冷却。
          4、拌入咖啡酒。
          5、隔水加热融化苦甜巧克力及无糖巧克力后，迅速拌入蛋黄液中。
          6、将做法5与鲜奶油混合均匀。
          7、取8寸模型，底部放入海绵蛋糕1片，倒入慕思馅，放冰箱冷藏约4小时即可。