意式咖啡机和摩卡壶的操作

沉默的羔羊

一：使用意大利咖啡机煮咖啡   
意式咖啡应该是所有咖啡煮法里最香浓的一种，它必须用意大利式咖啡机来做，以机器的内置锅炉所产生的蒸汽压力快速通过咖啡粉萃取出咖啡中最好的成分。
         所有咖啡煮法里要求咖啡粉研磨最细的就是意式咖啡，根据机器压力的大小粗细度要求会稍有不同，但基本上都要求较细。
         意式咖啡机有两个系统：煮咖啡系统和打奶泡系统
        1.把咖啡粉舀满进滤盖内，用压棒压平咖啡粉。
        2.把放好咖啡粉的滤盖旋上咖啡机，按开关，蒸汽通过咖啡粉很快就可煮出一杯香浓的意式咖啡。
        秘诀：粉的粗细度和压棒压粉的力度最重要，如果咖啡粉较细，压棒加压时要稍轻，否则水不容易通过会造成萃取过度，造成咖啡苦涩味；反之，咖啡粉较粗时，压棒压得密些，否则水流太快，咖啡味就变淡，无法萃取精华，影响口感。
          注：意式咖啡机有全自动的，带磨豆系统，你只要把咖啡豆放进机子的咖啡容器，按你的要求调节好浓度，按一下开关，就会轻松煮出一杯意式咖啡，非常方便。
         意式咖啡机的奶泡系统主要用来把牛奶打成奶泡，几乎所有的花式咖啡都是用意式咖啡做底，大家最熟悉的“卡布基诺”，就是把打好奶泡的牛奶加入意式咖啡融合而成，咖啡、牛奶、奶泡的比例约为1：1：1。

二：使用摩卡壶煮咖啡
        现在爱喝咖啡的人是越来越多了，而随着咖啡文化开始慢慢普及，不少人开始试着自己买咖啡豆、咖啡器具在家学煮咖啡，既能动手又是一种生活态度。不过刚开始学煮咖啡总是会碰到这个或那个的问题，为了帮助想在家简单煮咖啡的读者，从本期开始，本版面将不定期地推出在家煮咖啡系列，教大家一些在家简单煮咖啡的方法。
  摩卡壶煮法不要求咖啡粉磨得太细，粗细度一般以不掉下咖啡粉盛器的细孔为准。
  摩卡壶做法非常快捷、简单：
  1.以每杯约30毫升量在下壶中注入清水（注：绝不能超过保护孔）。
  2.在咖啡粉盛器里放入咖啡粉（分量可随个人喜好而有所不同，一般每杯所需量约15克），用手抹平咖啡粉表面，用减压板轻轻地水平压一下，放上滤纸，再把咖啡盛器放入下壶。
  3.旋紧上下壶，放在炉上（煤气炉、电磁炉均可）加热，一两分钟就可煮出一杯香喷喷的手工精制的意式咖啡。
  注：摩卡壶煮法适合选用深度烘焙的意大利咖啡豆。
  摩卡壶一般为不锈钢或铝合金制造。

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煮咖啡是一门艺术

koutianhao

学习点，马上要用上了

jayeex

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w.z100

学习、学习！
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庚冰走吧

性感的叉烧包。。

猫哥

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