双皮奶的做法

沉默的羔羊

       原料：全脂牛奶1袋（约485毫升）蛋白3个香草精1/2茶匙（3ml）白糖2汤匙（30克）蜜豆3汤匙（45克）
　　
　　做法：
　　
　　1）将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用，放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存，以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
　　
　　2）牛奶煮开后，倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后，缓缓将牛奶倒回锅中，不要将奶皮弄破或滑落。到完之后，会有一层奶皮贴在碗底。
　　
　　3）倒入打散的蛋白，再淋入香草精（没有可不用），加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网，将牛奶缓缓的倒入碗中，然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
　　
　　4）冷水下锅，水开后蒸15分钟，关火后不用着急拿出来，焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜，放入蜜豆即可食用。
　　
　　注意事项：
　　
　　千万不要为了图省事，用很大的碗，否则蒸很久里面都是稀的，碗里面的不成型，碗边缘的口感老了。
　　
　　牛奶要使用全脂牛奶，不要用脱脂的哈，要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小，最好用3个，我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的，不是很成功。
　　
    一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白，否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时，一定要慢，防止奶皮破损或脱落。不过，也别害怕，就算那层奶皮没有了，这个甜点也很好吃，没啥影响。
　　
盖上一层保鲜膜再蒸，可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状，这个方法很适合初学者。
　　
双皮奶和蜜豆可以说是绝配，此处不描述口感，留个悬念吧。
　　
蜜豆，在很多超市有售。

koutianhao

好东西

绿蜻蜓

很喜欢吃，一直都是在外面吃，没想到自己也可以做，谢谢楼主，周末就尝试一下！

mmcoco

做了两次都没成功~晕~

maizi2010

谢谢楼主分享

猫哥

不错

02520xing

好是好！可是还不懂怎么做的

daniel_sea

感谢分享