奶茶调配中所使用的浓缩茶方法

py_1987 · 发表于 2009-12-2 11:47:06

为了方便整杯奶茶的控温，我店现调奶茶时用的茶都是双倍浓度的茶，也就是1比25的比例泡的茶，这样本来在调配时需要放300cc的茶，现在只需要放150cc了，这样就留出更多空间可以加热水或冰块。但是我试了下1袋茶泡6斤水，然后另外再用1袋茶泡3斤水，泡完之后再加三斤水进去，按理来说这两种泡法最后茶的浓度应该是一样的，但是尝起来明显后面那种浓很多，为什么？

梦幻调酒师 · 发表于 2009-12-2 12:24:56

理论上来说是应该一样，你得先看看温度是否一样，时间是否一样

py_1987 · 发表于 2009-12-2 12:32:33

40gT50 加150双倍浓度的茶，接下来加水，做一杯400cc的奶茶感觉到茶味了，可是茶香还是不明显啊。

梦幻调酒师 · 发表于 2009-12-2 13:50:12

茶香和茶的品质和温度都有关系的，十几元的红茶不要要求那么多吧

啦唔奶茶 · 发表于 2009-12-6 02:59:09

我最开始买的是那种全配好的配方奶茶（宏品的港式奶茶）它说明烧茶的方法就是这样后面加水还是很浓后来自己烧就是烧不出来这样的品质哦

乖宝 · 发表于 2009-12-6 03:19:59

路过

andy969888 · 发表于 2010-8-21 10:53:03

其實製作奶茶比較無所謂澀味問題，加了乳製品也就滑順多了！有時可嘗試一下用煮的方式更是美味濃香喔！50g紅茶末對1500ml煮15分鐘，非常濃郁。可試試吧！

账号		自动登录	找回密码
密码			现在注册

	酒吧经营 \| 酒店管理 \| 酒类知识 \| 休闲酒馆		调酒入门 \| 资料下载 \| 调酒探讨		新人报到 \| 招聘求职		瘦身茶饮 \| 酒吧经营 \| 美容美食
	爱上淘宝 \| 淘宝特卖 \| 天猫超市 \| 酒吧用品		调酒配方 \| 冰砂奶昔 \| 茶类配方		水果茶饮 \| 空间相册		果汁饮料 \| 道具购买 \| 榜上有名

奶茶调配中所使用的浓缩茶方法

回樓主

站长推荐 /2