胆固醇的讨论

凌云湘子

    提起胆固醇，不少人“谈虎色变”，因为，高胆固醇是引起人体心脑血管疾病，如高血压、冠心病、动脉硬化等病的罪魁祸首之一，是人类健康长寿的大敌。而胆固醇的另一面，往往被人们所忽视了，胆固醇也是人体内的必需物质。
    人体内的胆固醇是组成细胞的营养物质。它大部分是自身合成，一部分是通过饮食摄入的。一个健康的成年人体内都含有一定量的胆固醇，人体一昼夜能自身合成一部分，从混合食物中再摄入一部分，每天通过肠道排出体外一些，其余的则用于全身的新陈代谢。
    在正常情况下，人体自身合成的胆固醇能自行调节。摄入的胆固醇多了，体内合成的数量就能自动减少；摄入的少了，就会多合成。
    但是，人到中年后，由于内分泌和脂质代谢的失调，能使这种自动调节的机能发生紊乱。此外，高级神经中枢长期过度紧张、高血压、激素的影响，遗传、体胖以及活动量减少等种种原因，也能使这种自动调节的机能失调。
    这时，如果摄入胆固醇多了，体内合成并不减少，于是就会增加了血脂中胆固醇的含量，形成动脉硬化。有时摄入过多的精制糖也会出现高胆固醇和高甘油三酯等高血脂现象。这时，控制饮食中胆固醇的摄入量就十分必要了，要分别对胆固醇和精制糖的摄入作适当的限制。
    也有一些专家认为，血中胆固醇含量的升高主要是由于膳食中的脂肪，尤其是饱和脂肪酸摄取过高的缘故，与食物中的胆固醇摄取关系不很大，除非是先天的，家族性的，易感受的人群。