“原汤化原食”

凌云湘子

      原汤化原食”，是老百姓长期的生活实践中总结出来的宝贵经验。
      在我们常吃的主食米、面中，含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2和维生素C等，这些维生素对维持人体健康起着重要的作用。但当煮饺子、煮面条或捞饭时，米、面中的一部分维生素就会溶解在汤中。有人做过比较，面条在煮熟之前和煮熟之后，维生素B1的含量相差49%，这49%中，除一部分损失之外，大部分都溶解在煮面或煮饺子的汤中。维生素B1是易缺乏的维生素之一，维生素B1能促进乙酰胆碱的合成，从而保持胃肠的正常蠕动和消化腺的分泌功能。缺乏时，会影响消化系统的正常功能，影响食物的消化、吸收和利用。因此，为了获得更多的维生素，建议不要将煮饺子、煮面条或捞饭后的原汤丢弃。