冰沙怎么做更好吃?有什么好吃的冰沙推荐做下-比例

362256 · 发表于 2010-8-1 18:21:23

小弟现在开了家奶茶店,现在想学做冰沙,普通的冰沙,我直接要果汁跟冰块下去打,请问有什么好的冰沙产品推荐介绍吗,??还有个问题就是说,冰块加奶精,加果汁打出来是不是叫那奶昔啊???比例又是怎样啊.求教啊,

andy969888 · 发表于 2010-8-1 18:53:37

製作冰沙的要領：
1.冰塊必須先加入冰沙機內。
2.製作冰沙可加入新鮮水果或乾果類。
3.可將水果去皮處理後切片，急速冷凍或冷凍須24小時更佳。
4.材料先後次序所謂，但冰沙粉及一般粉類一定要最後加，以免粉類沉入冰沙機凹槽內，使製作造成困擾，品質欠佳。   5.在使用低速果汁機，攪打冰沙可用塑膠量匙或咖啡木棒，在製作時    
    輕攪拌冰塊輔助運\轉，使冰塊拌勻沒冰粒。

製作冰沙一定需要加入濃縮果汁，不能用太稀的果汁，打起來會淡淡的無味道。只需算好調製的添加容量打出的冰沙口感會非常綿密滑口。以下是例舉幾款冰沙口味讓你試試，希望能幫到你。

藍莓果粒冰沙   －冷開水60ml 、藍莓果粒糖漿 30ml、檸檬汁15 ml、冰沙粉1匙、冰塊300g

薰衣草花冰沙    －冷開水60ml 、薰衣草糖漿30ml、檸檬濃縮汁30ml、冰沙粉1匙、冰塊300g

義式濃香咖啡冰砂－濃香咖啡60ml   鮮奶油30ml    糖水45ml    冰塊300g

藍莓冰沙

  
義式濃香咖啡冰砂

金桔冰沙
彩圖頡取自  咖啡、西餐開店輔導陳忠良提供

andy969888 · 发表于 2010-8-1 18:57:43

請問你開在哪個省份，若在深圳或廣州就能協助你囉！

362256 · 发表于 2010-8-24 19:49:39

我在福建哦

362256 · 发表于 2010-8-24 19:49:58

谢谢

紫轩殿 · 发表于 2010-10-8 18:09:06

在广州能协助[s:2]

在广州那里捏[s:186]

ananhua · 发表于 2011-5-23 23:48:51

俺也是做奶茶的刚买了台沙冰机过来学习下

andy969888 · 发表于 2011-5-24 09:37:05

冰沙粉是一種以天然果膠製作的加工品,只要功能是讓冰沙延長壽命,讓產生"冰水分離"的狀況的時間延後,也就是說:若加入冰沙粉則放置在冰箱中保存的冰沙可以使用超過2周的時間; 但是,若加入冰沙粉,則冰沙在平日就需要定時攪拌翻攪,一天約翻攪3次 (以大湯匙攪拌即可); 至於,冰沙的綿密度並非絕對性的取決於冰沙粉!若要冰沙綿密度好,則冰沙製作時的比例是最關鍵的因素;當比例正確時,綿密度就高,加入冰沙粉只有部分的輔助性,並延長冰沙使用壽命! 因此,如題所述:若使用專業的冰沙機,加上完美的比例,就可以完成綿密的冰沙了! 

梦幻调酒师 · 发表于 2011-5-24 09:55:34

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学习了，感谢

aikoo · 发表于 2011-6-29 08:32:30

冰沙挺不错的~~~

黎明中的美少女 · 发表于 2012-3-2 18:25:22

做冰沙跟奶昔的时候最好先把冰放到刨冰机内碎好，再放沙冰机里打这样可以增加沙冰使用寿命。做奶昔的时候除了加奶精以外最好再加一平勺雪泡粉，这样打出来的奶昔比较细腻，滑。

milinzhihu · 发表于 2012-3-2 23:11:57

放点冰淇淋粉也很好的！！！！

要的就是感觉 · 发表于 2012-3-9 01:21:46

现在市场上做冰沙有冰沙粉，做奶昔有奶昔粉，一杯放一吧匙的量。还有，现在好多地方的奶昔做了感觉都跟冰沙没多少区别了。个人自己的做法是冰沙里加点牛奶，以450ml来说，100ml牛奶、新鲜水果或浓缩果汁、300g左右冰块，打的时候一定要打得很细腻，绵绵的那种，也可以像“黎明中的美少女 ”说那样，先经过碎冰机，这样会延长冰沙机的使用寿命。然后奶昔的话则是减少冰块量，加大牛奶量，也可以加点冰淇淋。

ray123456 · 发表于 2012-7-16 02:11:17

学习！

trunz · 发表于 2012-7-17 22:50:00

学习了，真不错

banrongxing · 发表于 2012-7-18 06:51:54

这个东西可以自己尝试

捞搭 · 发表于 2013-4-20 23:01:28

学习学习！！！！！！！！

极致女人 · 发表于 2013-5-6 20:43:03

冰沙就是冰块加水果经冰沙机制作成的。水果不要选各种果酱味道不怎样，应该选择新鲜的水果

张智斌 · 发表于 2013-8-20 22:17:00

生意人啊，选水果价格卖不上去

bande8875123 · 发表于 2013-8-22 18:59:28

学习了，谢谢

阿展 · 发表于 2013-8-23 15:16:28

新手学习了

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