如何品嚐咖啡

andy969888 · 发表于 2010-8-14 12:35:32

如何品嚐咖啡
每個人品嚐咖啡都不知是喝咖啡原味，還是先加糖或奶精再品嚐咖啡，其實品咖啡是盡量不加糖來品味是最標準的方式，但若是習慣性加糖加乳製品的喝法也是無可厚非。加了糖及乳品其作用有二：（一）加糖可增加適口甜味以減少苦味，但此時酸性增強，香味提升。（二）
加糖再添加乳品類，能使苦甘酸中和，加強香度及醇度。目前社會近步，人們生活水準普遍提升，為了適應大眾口味，調配出極品咖啡是一門高深的學問，以下是為大家做個品嚐咖啡的要訣，供大家調配品嚐時作為參考。
（1）先將不加糖和乳品的咖啡液含於口中大約一分半鐘，舌頭之反應是否酸味過強，苦味過高，因酸和苦是最不受歡迎的味道。
（2）酸味及苦味中是否有澀味及雜味反應？因澀與雜是最不良的副作用。
（3）再將咖啡液加糖，以適量即可（加糖時酸味將會增高），含入口中之反應是否和不加糖時有所變動，其差異如何？反應又如何？
（4）咖啡液加糖後再加乳製品（加乳製品使香度及醇度加強，但須注意乳品優劣，劣乳製品會破壞咖啡品質），舌入口中反應是否順口。喉部是否有香濃韻味，但仍不超過咖啡本身風味為佳。
（5）過喉後口中的甘、苦、酸、香、醇可否中和，後振力偏向何種風味，後勁力是否也夠？是否也合乎您的口味？
（6）腦神經是否有特別不適應，因個人體質關係所致。

梦幻调酒师 · 发表于 2010-8-14 13:13:50

好像都是繁体字啊[s:232]

andy969888 · 发表于 2010-8-14 13:34:45

我人在台灣用的是繁體字喔！校長，各位同好先進，多多接觸可能較能理解繁體字。感恩！

gmta0523 · 发表于 2010-8-15 21:16:53

先將不加糖和乳品的咖啡液含於口中大約一分半鐘，然后找个地方吐了，用餐巾纸擦擦嘴，然后闪人呵呵
Andy老师喜欢喝哪种咖啡啊？

andy969888 · 发表于 2010-8-16 10:10:39

同學，你挺逗的，害我沒話說！！！！

晴?_孤单背影 · 发表于 2011-9-5 23:44:33

咖啡是一门很深奥的文化，努力学习中，，，

调摇心性 · 发表于 2011-9-7 19:42:06

我喝咖啡感到心跳加速，不过和速溶的可以接受，看来还要锻炼喝咖啡的功力呀。

990936 · 发表于 2011-9-16 14:50:19

陈老师，一小口含在嘴里，舌尖抬一抬，感觉到酸，吞下去后吞口水，有点甜。苦味还能接受。
对了，我比较偷懒，在办公室，直接是豆豆磨成粉，泡开水的。用的是飘逸杯

lulupointshine · 发表于 2011-9-16 15:52:22

调摇心性发表于 2011-9-7 19:42
我喝咖啡感到心跳加速，不过和速溶的可以接受，看来还要锻炼喝咖啡的功力呀。

心跳加速？

调摇心性 · 发表于 2011-9-17 11:00:04

lulupointshine 发表于 2011-9-16 15:52
心跳加速？

就像是不会抽烟猛地抽一口那感觉啊

tea_story · 发表于 2011-9-18 17:19:08

学习ing..

煜林 · 发表于 2011-9-27 23:17:41

最近刚开始学习咖啡，学习了。另外想问问，家庭或办公室用得咖啡机那个牌子型号的好一些，做出来的效果比较好。

捞搭 · 发表于 2013-5-2 17:40:33

来学习学习！！！！！！

极致女人 · 发表于 2013-5-9 19:51:37

意式浓缩我的最爱。。。

越人 · 发表于 2013-7-6 21:44:30

受教了啊

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