泡盛酒的由來

andy969888

關於“泡盛”的由來，有多種傳說。
泡盛酒Awamori是用泰國米及黑麴菌加後去蒸餾釀造而成的，由於發酵時會產生大量氣泡，使大米膨脹並上浮（泡盛る）故稱為泡盛。另一種說法是，早期泡盛使用的是未加工的粟，「粟」與「泡」在當地語言中同音（都讀作「あわ/awa」），泡盛因此得名。
另一說法是，將蒸餾後的酒用容器裝好酒從高處倒下來測試酒精濃度，泡沫越多代表酒精度越濃。
泡盛的特色：泡盛酒是日本最古老的蒸餾酒採用細長的泰國米和沖繩園產的酵母菌黑麴菌釀造而成。
泡盛的由來：距今約有500年了，是沖繩傳統的酒品。昔日的琉球王朝從泰國進口香米，並且引進了蒸餾技術，再加上琉球特殊的風土，造就了16世紀時泡盛響噹噹的名號。約100年前的明治時期，泡盛的飲用才普遍於民間。
沖繩自古以來在中國與日本交流之間孕育出獨特的琉球文化，最近長壽之源的沖繩料理與生活方式漸漸受到矚目。
第二次大戰後長期受到美軍佔領的縣府那霸，是具有濃厚美國文化的城市。在此可以享受獨特的沖繩料理以及燒酎的一種泡盛，還有慶良間列島、久米島、宮古島、八重山群島各島的特產、民俗藝品等，可以接觸到沖繩文化。
泡盛利用黑麴菌將米糠發酵的蒸餾酒，據說可以預防動脈硬化及心肌梗塞。泡盛中特別是 10 年熟成的古酒特別受歡迎。
泡盛與燒酒的分類
1983年四月以前，泡盛被錯誤的貼標籤為〔燒酒〕，現在已被更正。雖然泡盛也是蒸餾而成的米酒，但與燒酒不同的是，泡盛使用泰國米，由泰式風格製作而成；而燒酒使用的是日本米。又，泡盛由黑米麴菌發酵而成，而不是燒酒的白米麴菌。
一般清酒Sake酒精度較低約在15度，故氧化速度較快容易變黃，主要以品嚐其新鮮的口感，所以也不曾聽說清酒也有年份的差異性，泡盛酒的酒精濃度從20度到40幾度氧化較慢，所以會特別香醇濃郁，三年以下的泡盛酒即是新酒，三年以上才能稱為“古酒”。泡盛酒Awamori以酒精濃度來分類，30度稱為《泡盛藏》，35度又稱為《古家酒》。

梦幻调酒师

你来了啊，好久不见，忙吧

andy969888

是阿，最近較忙些，是在忙調酒比賽及帶台灣選手去日本交流，謝謝您的關心！

haodj

学习了，不曾了解的知识