南非葡萄酒概論 壹

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南非葡萄酒概論 壹 蕭佩德老師 2011/1/24

南非國土總面積約為１２２萬平方公里。主要由黑人、白人、有色人和亞裔四大種族構成，黑人主要有祖魯、科薩等９個部族。 有１１種官方語言，英語和南非荷蘭語為通用語言。 南非最早的居民為科桑人（Khoisan） ，約西元1000年後，許多班圖部落自北方遷移至此。首先由葡萄牙人在15世紀末抵達好望角。 接著是荷蘭移民定居(荷屬東印度公司)。英國人則於18世紀後期來到此地。 在南非有300多年的葡萄酒釀酒歷史，在1652年，荷蘭的外科醫生，揚凡里貝克Jan Van Riebeeck率領東印度公司登陸這片土地，他們認為這裡的氣候和土壤十分適合葡萄種植，因此創建了第一個葡萄園。 1688年，法國的胡戈諾派新教徒為逃避法國天主教的迫害來到南非，他們推動了南非葡萄酒釀造業的發展。由於拿破崙戰爭切斷了法國葡萄酒向英國的供應，使得開普的釀酒業在18世紀得到了蓬勃的發展。南非所釀造的康士坦堤亞甜酒在歐洲是相當聞名，不論是沙皇所欣賞的，就算在拿破崙被流放至聖海倫那時，依舊選擇康士坦堤亞甜酒為日常飲用。 由於根瘤蚜的危害(1886年)、葡萄園被毀和加上重新種植後、市場缺乏造成生產過剩以及英國與布林人之間的戰爭(1899—1903年)使葡萄酒工業遭受嚴重的打擊。1918年創立的 (KWV) Koöperatieve Wijnbouwers Vereniging是南非政府第一個創造出來的釀酒合作社，使這種狀況部分緩解，建立了行政法規和法律，通過配額系統減少產量，生產市場需要的產品以刺激需求，南非的葡萄酒釀造業恢復了穩定。 南非目前是世界上10大有名的葡萄產區之一，它所產的葡萄酒產量占世界總產量的3%。它的主要葡萄酒生產區分佈在開普地區。葡萄園面積10萬公頃，產量達到6億多升的規模，全國擁有560多個酒窖或葡萄酒廠，成為世界第7大葡萄酒出產國。 南非的葡萄酒種類繁多，各式紅酒、白酒、甜酒、氣泡酒、強化葡萄酒。南非葡萄種植季節比歐洲早六個月。南非葡萄園曾經以白葡萄品種為主，但是現在已經根據市場朝向白、紅葡萄平衡發展。這裡的葡萄酒生產商都致力於甄選最適合特殊品種葡萄的種植地。另外，也注意選擇能對當地土壤和氣候適應良好的新的品種和砧木嫁接苗。 年降雨量從陸地的250毫米到海岸的1000毫米，主要集中在7～8月。夏天比較熱，在中部地區相當炎熱，但冬天比較溫和，幾乎沒有霜凍。這些溫和的條件完全適宜葡萄栽培。 1973年，隨著葡萄酒原產地系統(WO)的引進。葡萄酒產區的生產區被分為官方劃定的大區域、地方區域和小區。 其中包含了17個不同的地方區域和51個更小的區，大約有73個栽培品種被批准用於葡萄酒的生產。 葡萄酒產區都分佈在西部和北開普省地區，涵蓋三百一十二英里。南非地處非洲高原的最南端，大部分為海拔600米以上高原(每100米大約能降溫1度)。 東、南、西三面之邊緣地區為沿海是窄狹平原，海岸線3,000公里。 北面則重山環抱，塔巴納山高達3660米，為全國最高點。 主要的土壤為葉岩育成土(為相對貧瘠的沙土，較好的保水性) ，花崗岩育成土 (通常為紅色至黃色，呈酸性，分佈坡地及山區，具有良好的物理特性和保水性) ，砂岩育成土 (為褐色，結構堅固，部分為已分解的母岩。富含養分，具良好的保水性)。 根據1989年提出的酒類產品法案(該法案取代了1957年的版本)，關於葡萄酒原產地、栽培品種、葡萄收穫期的控制管理，歸由葡萄酒及烈酒管理局，每個葡萄酒或白蘭地酒瓶上都有一個由葡萄酒及烈酒管理局簽發的封章。封章擔保標籤上標注的關於產地、品種、收穫年份等所有資訊的真實性。 產品標籤上葡萄的品種名稱是按照葡萄酒原產地計畫獲得授權的，只有品種相符才能使用。而且，當該只有葡萄酒中75%的成分都來自這個品種才能使用相應名稱。 資料來自: Wine of South Africa 南非葡萄酒出口協會

梦幻调酒师

嗯，学习下

Elevencen

I always learn thing!!

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