葡萄酒专业词汇中英文大全

沉默的羔羊

<strong>第一部分 葡萄酒分类</strong>
        <br/><br/>　　Dry red wine：干红葡萄酒 <br/>　　Semi-dry wine：半干葡萄酒 <br/>　　Dry white wine：干白葡萄酒 <br/>　　Rose wine：桃红葡萄酒 <br/>　　Sweet wine：甜型葡萄酒 <br/>　　Semi-sweet wine：半甜葡萄酒 <br/>　　Still wine：静止葡萄酒 <br/>　　Sparkling wine：起泡葡萄酒 <br/>　　Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产） <br/>　　Botrytised wine：贵腐葡萄酒 <br/>　　Fortified wine：加强葡萄酒 <br/>　　Flavored wine：加香葡萄酒 <br/>　　Brut wine：天然葡萄酒 <br/>　　Carbonated wine：加气起泡葡萄酒 <br/>　　Appetizer wine( Aperitif)：开胃葡萄酒 <br/>　　Table wine：佐餐葡萄酒 <br/>　　Dessert wine：餐后葡萄酒 <br/>　　Champagne：香槟酒 <br/>　　Vermouth：味美思 <br/>　　Beaujolasis：宝祖利酒 <br/>　　Mistelle：密甜尔 <br/>　　Wine Cooler：清爽酒 <br/>　　Cider：苹果酒 <br/>　　Brandy：白兰地 <br/>　　Fruit brandy：水果白兰地 <br/>　　Pomace Brandy：果渣白兰地 <br/>　　Grape brandy：葡萄白兰地 <br/>　　Liquor（Liqueur）：利口酒 <br/>　　Gin：金酒（杜松子酒） <br/>　　Rum：朗姆酒 <br/>　　Cocktail：鸡尾酒 <br/>　　Vodka：伏特加 <br/>　　Whisky：威士忌 <br/>　　Spirit：酒精，烈酒 <br/>　　Cognac(France) ：科尼亚克白兰地（法） <br/>　　Armagnac(France) ：阿马尼亚克白兰地（法） <br/>　　Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙） <br/>　　Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙） <br/>　　BDX：波尔多红酒 <br/><br/>　　<b>第二部分 酿酒微生物</b>
        <br/><br/>　　Yeast：酵母 <br/>　　Wild yeast：野生酵母 <br/>　　Yeast hulls：酵母菌皮 <br/>　　Dry activity yeast：活性干酵母 <br/>　　Bacteria：细菌 <br/>　　Malolactic bacteria(MLB) ：乳酸菌 <br/>　　Lactic acid bacteria(LAB) ：乳酸菌 <br/>　　Acetic acid bacteria：醋酸菌 <br/>　　Spoilage yeast：败坏酵母 <br/><br/>　　<b>第三部分 生理生化过程</b>
        <br/><br/>　　Transpiration：蒸腾作用 <br/>　　Evaporation：蒸发 <br/>　　Photosynthesis：光合作用 <br/>　　Maillard Reaction ：麦拉德反应 <br/>　　Veraison：转色期 <br/>　　Saturation：饱和 <br/>　　Alcoholic fermentation(AF) ：酒精发酵 <br/>　　Stuck (Sluggish) Fermentation：发酵停滞 <br/>　　Primary Fermentation：前发酵，主发酵 <br/>　　Secondary Fermentation；二次发酵 <br/>　　Heterofermentation：异型发酵 <br/>　　Malolactic fermentation(MLF) ：苹果酸-乳酸发酵 <br/>　　Malo-Alcohol Fermentation(MAF)：苹果酸-酒精发酵 <br/>　　Methode Charantaise：夏朗德壶式蒸馏法 <br/>　　Maceration Carbonique ：CO2浸渍发酵 <br/>　　Whole bunch fermentation ：CO2浸渍发酵 <br/>　　Beaujolasis method：宝祖利酿造法 <br/>　　Unareobic fermentation：厌氧发酵法 <br/>　　Thermovinification：热浸渍酿造法 <br/>　　Charmat method：罐式香槟法 <br/>　　Enzymatic browning：酶促褐变 <br/>　　Acetification：酸败 <br/>　　Ageing：陈酿 <br/>　　Sur lies：带酒脚陈酿 <br/>　　Esterify：酯化 <br/>　　Saccharify：糖化 <br/>　　Liquefy： 溶解、液化 <br/>　　Bottle aging：瓶内陈酿 <br/>　　Amelioration：原料改良 <br/>　　Chaptalization：加糖 <br/>　　Distillation：蒸馏 <br/>　　Fractional Distillation：分馏 <br/>　　Rectification：精馏 <br/>　　Clarification：澄清 <br/><br/>　　<b>第四部分 葡萄酒酿酒辅料</b>
        <br/><br/>　　Betonite：膨润土（皂土） <br/>　　Kieselgur ,diatomite：硅藻土 <br/>　　Capsule：胶帽 <br/>　　Tin Plat、Foil：锡箔 <br/>　　Pigment：颜料、色素 <br/>　　Casein：酪蛋白 <br/>　　Pectin：果胶酶 <br/>　　Silica gel：硅胶 <br/>　　Gelatin：明胶 <br/>　　Isinglass：鱼胶 <br/>　　Egg white：蛋清 <br/>　　Albumen：蛋白 <br/>　　Blood powder：血粉 <br/><br/>　　<b>第五部分 理化指标</b>
        <br/><br/>　　Total acid：总酸 <br/>　　Titrable acid：滴定酸 <br/>　　Residul sugar：残糖 <br/>　　Carbon dioxide：二氧化碳 <br/>　　Sugar-free extract：干浸出物 <br/>　　Volatile acid：挥发酸 <br/>　　Sulfur dioxide：二氧化硫 <br/>　　Total sulfur dioxide：总二氧化硫 <br/>　　Free sulfur dioxide：游离二氧化硫 <br/>　　Copper（Cu）：铜 <br/>　　Iron（Fe）：铁 <br/>　　Potassium：钾（K） <br/>　　Calcium（Ca）：钙 <br/>　　Sodium（Na）：钠 <br/><strong>第六部分 物质名词</strong>
        <br/><br/>　　Methanol：甲醇 <br/>　　High Alcohol：高级醇 <br/>　　Polyalcohol：多元醇 <br/>　　Ethyl acetate：乙酸乙酯 <br/>　　Flavonol：黄酮醇 <br/>　　Glycine：甘油 <br/>　　Calcium Pectate：果胶酸钙 <br/>　　Ochratoxin：棕曲霉毒素 <br/>　　Butanol：丁醇 <br/>　　Isobutanol：正丁醇 <br/>　　Gastric Acid：胃酸 <br/>　　Propanone：丙酮 <br/>　　Acetic Acid：乙酸 <br/>　　Formic Acid：甲酸，蚁酸 <br/>　　Phospholipids：磷脂 <br/>　　Amino Acid：氨基酸 <br/>　　Fatty Acid：脂肪酸 <br/>　　Carbonic Acid：碳酸 <br/>　　Carbohydrate：碳水化合物 <br/>　　Fixed Acid：固定酸 <br/>　　Tartaric Acid：酒石酸 <br/>　　Malic Acid：苹果酸 <br/>　　Citric Acid：柠檬酸 <br/>　　Lactic Acid：乳酸 <br/>　　Succinic Acid：琥珀酸 <br/>　　Sorbic acid：山梨酸 <br/>　　Ascorbic acid：抗坏血酸 <br/>　　Benzyl acid：苯甲酸 <br/>　　Gallic acid：没食子酸 <br/>　　Ferulic Acid：阿魏酸 <br/>　　Pcoumaric acid：香豆酸 <br/>　　Glucose, Dextrose ,Grape Sugar：葡萄糖 <br/>　　Fructose, Fruit Sugar：果糖 <br/>　　Cane Sugar, Short Sweetening：蔗糖 <br/>　　Polysaccharides：水解多糖 <br/>　　Starch ：淀粉 <br/>　　Amylase：淀粉酶 <br/>　　Foam：泡沫 <br/>　　Protein：蛋白质 <br/>　　Mercaptan：硫醇 <br/>　　Thiamine：硫胺（VB1） <br/>　　Ammonium Salt：铵盐 <br/>　　Melanoidinen：类黑精 <br/>　　Glycerol：甘油，丙三醇 <br/>　　Copper citrate：柠檬酸铜 <br/>　　Copper sulphate：硫酸铜 <br/>　　Hydrogen sulphide：硫化氢 <br/>　　Oak (barrel) ：橡木（桶） <br/>　　Catechins：儿茶酚 <br/>　　Low Flavour Threshold：香味阈值 <br/>　　Maillard Reaction：美拉德反应 <br/>　　Volatile Phenols：挥发性酚 <br/>　　Vanillan：香子兰 <br/>　　Vanillin：香草醛,香兰素 <br/>　　Linalool：里那醇，沉香醇 <br/>　　Geroniol：牻牛儿醇，香茅醇 <br/>　　Pyranic acid：丙酮酸 <br/>　　Furan Aldehydes：呋喃醛 <br/>　　Eugenol：丁香酚 <br/>　　Guaiacol：愈创木酚 <br/>　　Carbohydrate Degradation Products：碳水化合物降解物 <br/>　　Cellulose：纤维素 <br/>　　Hemicellulose：半纤维素 <br/>　　Hemicellulase：半纤维素酶 <br/>　　Maltol：落叶松皮素 <br/>　　Oak Lactone：橡木内酯 <br/>　　Hydrolysable Tannins：水解单宁 <br/>　　Ellagitannins：鞣花单宁 <br/>　　Proanthocyanidin：原花色素 <br/>　　Relative Astringency(RA)：相对涩性 <br/>　　Lagic Acid：鞣花酸 <br/>　　Polypetide Nitrogen：多肽氮 <br/>　　Oxido-reduction Potential：氧化还原电位 <br/>　　Condenced Phenols：聚合多酚 <br/>　　Poly-phenols：多酚 <br/>　　PVP（P）：聚乙烯（聚）吡咯烷酮 <br/>　　Anthocyanin：花青素 <br/>　　Alcohol, ethanol：乙醇 <br/>　　Invert Sugar 转化糖 <br/>　　Oxygen：氧气 <br/>　　Ester：酯类物质 <br/>　　Nitrogen：氮气 <br/>　　Aroma：果香 <br/>　　Virus：病毒 <br/>　　Bacteriophage：噬菌体 <br/>　　Body：酒体 <br/>　　Byproduct：副产物 <br/>　　Potassium Bitartrate（KHT）：酒石酸氢钾 <br/>　　Potassium Sorbate：山梨酸钾 <br/>　　Diammonium Phosphate：磷酸氢二铵 <br/>　　Potassium Meta-bisulfite (K2S2O5)：偏重亚硫酸钾 <br/>　　Tannin：单宁 <br/>　　Oak tannins：橡木丹宁 <br/>　　Undesired （Excessive ）Tannins：劣质单宁 <br/>　　Desired tannins：优质单宁 <br/>　　Enzyme：酶 <br/>　　Laccase：漆酶 <br/>　　Polyphenol Oxidase(PPO) ：多酚氧化酶 <br/>　　β-glucosidase：β-葡（萄）糖苷酶 <br/>　　β-glucanase：β-葡聚糖酶 <br/>　　Mannoproteins：甘露糖蛋白 <br/>　　Lees：酒泥 <br/>　　Chateau：酒庄 <br/>　　Bulk wine、Raw wine：原酒 <br/>　　Hygiene：卫生 <br/>　　Activated carbon：活性碳 <br/>　　Currant：茶蔗子属植物、无核小葡萄干 <br/>　　Raspberry：木莓、山莓、覆盆子、悬钩子 <br/><br/>　　<b>第七部分：设备</b>
        <br/><br/>　　Filtrate(filtration)：过滤 <br/>　　Two-way Pump：双向泵 <br/>　　Screw Pump：螺杆泵 <br/>　　Centrifuge：离心机 <br/>　　Distillation：蒸馏 <br/>　　Heat Exchanger：热交换器 <br/>　　Crusher：破碎机 <br/>　　Destemer：除梗机 <br/>　　Presser：压榨机 <br/>　　Atmosphere Presser：气囊压榨机 <br/>　　Screw Presser：连续压榨机 <br/>　　Filter：过滤机 <br/>　　Bottling Line：灌装线 <br/>　　Plate Filtration（filter）：板框过滤（机） <br/>　　Vacuum Filtration（filter）：真空过滤（机） <br/>　　Depth Filtration（filter）：深层过滤（机） <br/>　　Cross Filtration（filter）：错流过滤（机） <br/>　　Membrane Filtration（filter）：膜过滤（机） <br/>　　Sterile Filtration（filter）：除菌过滤（机） <br/>　　Pocket Filtration（filter）：袋滤（机） <br/>　　Rotary Machine：转瓶机 <br/>　　Pomace Draining：出渣 <br/>　　Blending：调配 <br/>　　Racking：分离（皮渣、酒脚） <br/>　　Decanting：倒灌（瓶） <br/>　　Remuage：吐渣 <br/>　　Fining：下胶 <br/>　　Deacidification：降酸 <br/>　　Pump over：循环 <br/>　　Skin Contact：浸皮（渍） <br/>　　Mix colors：调色 <br/>　　Oxidative Ageing Method：氧化陈酿法 <br/>　　Reducing Ageing Method：还原陈酿法 <br/>　　Stabilization：稳定性 <br/>　　Ullage：未盛满酒的罐（桶） <br/>　　Headspace：顶空 <br/>　　NTU：浊度 <br/>　　Receiving bin：接收槽 <br/>　　Corkscrew：开瓶器 <br/>　　Distilling Column：蒸馏塔 <br/>　　Condenser：冷凝器 <br/>　　Heat Exchanger：热交换器 <br/>　　Cork：软木塞 <br/>　　Cellar：酒窖 <br/>　　Wine Showroom：葡萄酒陈列室 <br/>　　Optical Density（OD）：光密度 <br/>　　Metal Crown Lid：皇冠盖 <br/>　　Blanket：隔氧层 <br/>　　Pasteurisation：巴斯德杀菌法 <br/><br/>　　<b>第八部分：原料、病虫害、农药</b>
        <br/><br/>　　Grape Nursery：葡萄苗圃 <br/>　　Graft：嫁接苗 <br/>　　Scion：接穗 <br/>　　Seedling：自根苗 <br/>　　Disease：病害 <br/>　　Botrytis：灰霉病 <br/>　　Downy Mildew：霜霉病 <br/>　　Powdery Mildew：白粉病 <br/>　　Fan Leaf：扇叶病毒病 <br/>　　Anthracnose：炭疽病 <br/>　　Mild Powder：灰腐病 <br/>　　Black Rotten：黑腐病 <br/>　　Noble rot：贵腐病 <br/>　　Pearls：皮尔斯病 <br/>　　Phylloxera：根瘤蚜 <br/>　　Nematode：线虫 <br/>　　Bird Damage：鸟害 <br/>　　Pest：昆虫 <br/>　　Lime Sulphur：石硫合剂 <br/>　　Nursery：营养钵 <br/>　　Herbicide：除草剂 <br/>　　Pesticide：杀虫剂 <br/>　　Fungicide：真菌剂 <br/>　　Bordeaux mixture：波尔多液 <br/>　　Microclimate：微气候 <br/>　　Variety：品种 <br/>　　Cluster：果穗 <br/>　　Rachis：穗轴 <br/>　　Scion：接穗 <br/>　　Rootstock：砧木 <br/>　　Grafting：嫁接 <br/><br/>　　<b>第九部分： 学科名词</b>
        <br/><br/>　　Enology：葡萄酒酿造学 <br/>　　Pomology：果树学 <br/>　　Vinification：葡萄酒酿造法 <br/>　　Wine-making：葡萄酒酿造 <br/>　　Ampelography：葡萄品种学 <br/>　　Viniculture：葡萄栽培学 <br/>　　Wine Chemistry 葡萄酒化学 <br/>　　Enologist,Winemaker：酿酒师 <br/>　　Vintage：年份 <br/>　　Inoculation（inoculum）：接种（物） <br/>　　MOG（material other than grapes）：杂物 <br/>　　Terpene：萜烯 <br/>　　Terpenol：萜烯醇 <br/><br/>　　<b>第十部分 葡萄酒等级</b>
        <br/><br/>　　法国： <br/>　　A.O.C：法定产区葡萄酒 <br/>　　V.D.Q.S：优良产区葡萄酒 <br/>　　V.D.P：地区餐酒 <br/>　　V.D.T：日常餐酒 <br/>　　德国： <br/>　　1. Tafelwein：日常餐酒；<br/>　　2. Landwein：地区餐酒；<br/>　　3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：简称QbA，优质葡萄酒；<br/>　　4. Qualitaetswein mit Praedikat：简称QmP，特别优质酒。<br/>　　QmP级别内根据葡萄不同的成熟度，还可以细分为6个等级：<br/>　　1. Kabinett：珍藏<br/>　　2. Spatlese：晚收<br/>　　3. Auslese：精选<br/>　　4. Beerenauslese：简称BA，颗粒精选<br/>　　5. Trockenbeerenauslese：简称TBA，用深度贵腐的葡萄酿成，葡萄大概要失去95％的水分，酿成的酒也最甜。TBA等级的葡萄酒有的时候就如同蜂蜜那么浓稠，由于产量很少所以价格通常很高。<br/>　　6. Eiswein：冰酒，是用冰冻的葡萄酿造的酒。<br/>

沉默的羔羊

<strong>第十一部分 葡萄分类及部分品种</strong>
        <br/><br/>　　一、葡萄分类 <br/>　　Vitaceae：葡萄科 <br/>　　Vine：葡萄树 <br/>　　American Vine：美洲种葡萄 <br/>　　Franco-american：欧美杂交种 <br/>　　Hybrid：杂交品种 <br/>　　Wild Grape（Vine）：野生葡萄 <br/>　　Cultivar：栽培品种 <br/>　　Wine Grape：酿酒葡萄 <br/>　　Table Grape：鲜食葡萄 <br/>　　Seedless Grape：无核（籽）葡萄 <br/>　　Grape(Vine) Variety：葡萄品种 <br/><br/>　　二、红葡萄品种： <br/>　　Cabernet Sauvignon(France)：赤霞珠 <br/>　　Cabernet Franc(France)：品丽珠 <br/>　　Cabernet Gernischt(France) ：蛇龙珠 <br/>　　Carignan：佳利酿 <br/>　　Sinsaut(France) ：神索 <br/>　　Gamay(France) ：佳美 <br/>　　Grenache(Spain) ：歌海娜 <br/>　　Merlot(France) ：梅鹿辄 <br/>　　Petit Verdot (France) ：味尔多 <br/>　　Pinot Noir(France) ：黑比诺 <br/>　　Ruby Cabernet(America) ：宝石解百纳 <br/>　　Sangiovese(Italy) ：桑娇维塞 <br/>　　Syrah(France) ：西拉 <br/>　　Zinfandel(America) ：增芳德 <br/>　　Muscat Hamburg：玫瑰香 <br/>　　Saperavi（Former Soviet Union）：晚红蜜 <br/><br/>　　三、白葡萄品种： <br/>　　Aligote(France) ：阿里高特 <br/>　　Chardonney(France) ：霞多丽 <br/>　　Chenin Blanc(France) ：白诗南 <br/>　　Traminer(Germany) ：琼瑶浆 <br/>　　Italian Riesling：贵人香 <br/>　　Grey Risling：灰雷司令 <br/>　　White Riesling(Germany) ：白雷司令 <br/>　　Muller-Thurgau(germany) ：米勒 <br/>　　Muscat Blanc：白麝香 <br/>　　Pinot Blanc(France：)白品乐 <br/>　　Sauvignon Blanc(France) ：长相思 <br/>　　Selillon(France) ：赛美蓉 <br/>　　Silvaner(Germany) ：西万尼 <br/>　　Ugni Blanc(France) ：白玉霓 <br/>　　Folle Blanche(France) ：白福尔 <br/>　　Colombard(France) ：鸽笼白 <br/>　　Long Yan（China,Changcheng）：龙眼 <br/>　　Rkatsiteli （Former Soviet Union）：白羽 <br/><br/>　　四、染色品种： <br/>　　Alicante Bouschet(France) ：紫北塞 <br/>　　Yan 73(China,Changyu) ：烟73 <br/>　　Yan 74(China,Changyu) ：烟74 <br/><br/>　　<b>第十二部分 葡萄酒品尝</b>
        <br/><br/>　　Taste：品尝 <br/>　　Clarity：清澈、透明 <br/>　　Transparent：透明的 <br/>　　Sensation；感觉 <br/>　　Bitter Flavors：苦味 <br/>　　Off-flavor, Off-smell, Odour：异味 <br/>　　Stemmy：果梗味 <br/>　　Reduction Smell：还原味 <br/>　　Oxidative Smell：氧化味 <br/>　　Harmony：协调性 <br/>　　Odour：气味 <br/>　　Olfactory：嗅觉的 <br/>　　Scent：植物香气 <br/>　　Aroma：果香 <br/>　　Bouquet：酒香 <br/>　　Body：酒体 <br/>　　Perception：感觉 <br/>　　Amber：琥珀色的 <br/>　　Ruby：宝石红色 <br/>　　Tawny：黄褐色 <br/>　　Violet：紫罗兰色 <br/>　　Pink：紫红色 <br/>　　Brown：褐色的 <br/>　　Round：圆润的 <br/>　　Full：完整的、丰满的 <br/>　　Harmonious：协调的 <br/>　　Supple：柔顺的 <br/>　　Soft：柔软的 <br/>　　Smooth：平滑的 <br/>　　Mellower：醇美的 <br/>　　Lively：充满活力的 <br/>　　Rich：饱满的，馥郁的 <br/>　　Fine：细腻的 <br/>　　Fresh：清新的 <br/>　　Well-balanced：平衡良好的 <br/>　　Subtle： 微妙的, 精细的 <br/>　　Velvety：柔软的、温和的、柔顺的 <br/>　　Fragrant：芳香的、香气幽雅的 <br/>　　Flowery：花香的 <br/>　　Syrupy：美妙的、甜美的 <br/>　　Mellow：甘美的、圆润的、松软的 <br/>　　Luscious：甘美的、芬芳的 <br/>　　Tranquil：恬静的 <br/>　　Spicy：辛辣的 <br/>　　Tart：尖酸的 <br/>　　Harsh，Hard：粗糙的 <br/>　　Lighter：清淡的、轻盈的 <br/>　　Thin：单薄的 <br/>　　Flat：平淡的 <br/>　　Unbalanced：不平衡的 <br/>　　Spoiled,Unsound：败坏的 <br/>　　Fuller：浓郁的 <br/>　　Vinous：酒香的 <br/>　　Coarse：粗糙的、粗劣的 <br/>　　Piquant：开胃的、辛辣的 <br/>　　Tart：尖酸的、刻薄的 <br/>　　Astringent：收敛的、苦涩的 <br/>　　Conflict：不和谐的 <br/>　　Stale：走味的，沉滞的 <br/>　　Dull：呆滞的、无活力的 <br/>　　Sulphur Taste：硫味 <br/>　　Hydrogen Sulphide odour：硫化氢味 <br/>　　Taste of Lees：酒泥味 <br/>　　Mousiness：鼠臭味 <br/>　　Corked Taste,Corkiness,Corky：木塞味 <br/>　　ouldy Taste,Musty Taste：霉味 <br/>　　Cooked Taste：老化味 <br/>　　Resinous：树脂味 <br/>　　Casky (Woody )Taste：橡木味，木味 <br/>　　Smoke Taste：烟熏味 <br/>　　Metallic Flavour：金属味 <br/>　　Earthy Taste：泥土味 <br/>　　Herbaceous Taste：青草味 <br/>　　After Taste：后味 <br/><br/>　　<b>第十三部分 葡萄酒欣赏与服务</b>
        <br/><br/>　　Wine Bar：酒吧 <br/>　　Sommelier：斟酒服务员 <br/>　　Label：酒标 <br/>　　Water Jar：斟酒壶 <br/>　　Wine Funnel：斟酒漏斗 <br/>　　Decanter：细颈玻璃壶 <br/>　　Beverage：饮料 <br/>　　Soft Drink：软饮料 <br/>　　Tumbler：大酒杯、酒桶 <br/>　　Palate：味觉、鉴赏力 <br/>　　Bouquet：香味 <br/>　　Ice-Bucket：冰桶 <br/>　　Fruity：果味的 <br/>　　Subside：沉淀物 <br/><br/>　　<b>第十四部分 葡萄酒营养物质名词</b>
        <br/><br/>　　Nutrition：营养素 <br/>　　Free Amino Nitrogen(FAN) ：游离氨基酸氮 <br/>　　Sterol：甾醇 <br/>　　Vitamin：维生素 <br/>　　Tocopherol：VE，生育酚 <br/>　　Thiamine：VB1，硫胺素 <br/>　　Flavin：黄素 <br/>　　Riboflavin：VB2，核黄素 <br/>　　Nicotinic Acid：烟酸 <br/><br/>　　<b>第十五部分 葡萄酒分析</b>
        <br/><br/>　　Determination：检测 <br/>　　Titration：滴定 <br/>　　Dilute：稀释 <br/>　　Litmus Paper：石蕊试纸 <br/>　　Reagent：试剂 <br/>　　Goggle：护目镜 <br/>　　Flask：烧瓶 <br/>　　Beaker：烧杯（带倾口） <br/>　　Distilled Water：蒸馏水 <br/>　　Hydrometer：液体比重计 <br/>　　Refractometer：手持糖量仪 <br/>　　High Performance Liquid Chromatography （HPLC）：高效液相色谱 <br/>　　Paper Chromatography：纸层析法 <br/>　　Specific Gravity：比重 <br/>　　Sodium Hydroxide：氢氧化钠（NaOH） <br/>　　Potassium Hydrogen Phthalate：邻苯二甲酸氢钾 <br/>　　Phenolphthalein：酚酞 <br/>　　Pipette：移液管 <br/>　　Erlenmeyer Flask：锥形烧瓶 <br/>　　Activated Charcoal：活性碳 <br/>　　Whatman Filter Paper：沃特曼滤纸 <br/>　　PH-meter：PH计 <br/>　　Titration End-point：滴定终点 <br/>　　Buffer Solution：缓冲液 <br/>　　Potassium Hydrogen Tartrate：酒石酸氢钾 <br/>　　Calibrate：校准 <br/>　　Electrode：电极 <br/>　　Starch Indicator：淀粉指示剂 <br/>　　Sulphuric Acid：硫酸 <br/>　　Pyrex Beaker：耐热烧杯 <br/>　　Potassium Iodide：碘化钾（KI） <br/>　　Sodium Thiosulphate：硫代硫酸钠（NaS2SO3） <br/>　　Hydrogen Peroxide：过氧化氢（H2O2） <br/>　　Orthophosphoric Acid：正磷酸 <br/>　　Methyl-red：甲基红 <br/>　　Ebullioscope(Ebullimeter)：酒精计 <br/>　　Thermometer：温度计 <br/>　　Pycnometer：比重瓶 <br/>　　Formic Acid：甲酸（蚁酸） <br/>　　Sodium Formate：甲酸钠 <br/>　　Bromophenol Blue：溴酚蓝 <br/>　　Agar Plating：琼脂平板培养基 <br/>　　Chocolate Agar：巧克力琼脂 <br/>　　Corn Meal Agar：玉米粉琼脂 <br/>　　Egg Albumin Agar：卵蛋白琼脂 <br/>　　Glycerin Agar：甘油琼脂 <br/>　　Malt Agar：麦芽汁琼脂(培养基) <br/>　　Nutrient Agar：营养琼脂 <br/>　　Plain Agar：普通琼脂 <br/>　　Starch Agar：淀粉琼脂 <br/>　　Potato-dextrose Agar（P.D.A）：土豆-葡萄糖培养基 <br/>　　Autoclave：高压锅，灭菌锅 <br/>　　Petri Dishes：灭菌盘 <br/>　　Low-magnification Microscope：低倍显微镜 <br/>　　Micro-loop：接种环 <br/>　　Micro-needle：接种针 <br/>　　Alcohol Lamp：酒精灯 <br/><br/>　　<b>第十六部分 葡萄酒病害</b>
        <br/><br/>　　Copper Casse：铜破败病 <br/>　　Ferric Casse：铁破败病 <br/>　　Proteinic Casse：蛋白质破败病 <br/>　　Blue Casse：蓝色破败病 <br/>　　White Casse：白色破败病 <br/>　　Oxidasic Casse：氧化酶破败病 <br/>　　Micobial Disease：细菌病害 <br/>　　Mannitic Disease：甘露醇病<br/>