布丁和果冻有什么区别

沉默的羔羊 · 发表于 2007-10-29 17:44:45

布丁的胶冻原料可以是玉米淀粉，也可以用树薯淀粉，用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态，切割后呈挺立的块状；用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。通常蛋糕师傅做布丁派时，喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，可使布丁派馅较柔软而带流性。
果冻亦称嗜喱，它的外观晶莹剔透，口感软滑，是一种低热能高膳食纤维的健康食品。果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，两者皆属水溶性膳食纤维。

姝潼 · 发表于 2007-11-8 22:35:00

原来是这样啊

迷茫的飞雪 · 发表于 2008-1-10 06:05:00

嗜喱粉是用来做果冻的吗?像罗拨臣的嗜喱粉可以用来做吗?

沉默的羔羊 · 发表于 2008-1-10 06:37:00

用果冻粉或明胶都可以做果冻的，最好自己多尝试

带着问号的猫 · 发表于 2009-3-24 00:20:39

早有这个疑问了，今天才知道果冻与布丁的区别

妞妞 · 发表于 2009-4-7 17:25:50

果冻粉这些广州哪里有卖呢?今天试了一下用qq糖做,没有成功啊

沉默的羔羊 · 发表于 2009-4-7 18:18:30

买明胶粉吧，效果也不错的

w.z100 · 发表于 2009-5-28 21:36:03

哈喽品吧 · 发表于 2010-5-21 09:21:28

领教了谢谢LZ[s:58]

zwang6 · 发表于 2011-1-18 23:21:06

回复沉默的羔羊的帖子

原来只知道不一样，现在了了

604001789 · 发表于 2011-12-1 13:03:37

学习了

ray123456 · 发表于 2012-7-16 03:56:18

学习！

饮品之家---老刘 · 发表于 2012-8-24 19:29:36

布丁好吃健康

菩提非树 · 发表于 2012-10-31 22:57:41

赶脚自己好无知啊，啥也不懂唉

捞搭 · 发表于 2013-4-20 22:24:11

学习学习中！！！！！！！！！

张智斌 · 发表于 2013-8-17 21:56:13

我还一直以为只是叫法不同而已

阿展 · 发表于 2013-8-19 00:54:39

新手学习了

香港小伙子 · 发表于 2013-8-20 15:55:21

初学者看了只是略懂一点还要继续学习

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