台灣流行小吃 鳳梨酥的做法

andy969888

鳳梨餡材料：　（成品約900g）

內餡：鳳梨1個（去皮、去硬核後淨重約1000~1100g），冬瓜（去皮、去籽）約1000~1100g，砂糖300~350g，麥芽糖200g。

材料：低筋麵粉 426g(公克)

奶粉(A) 26g

糖粉(A) 155g

鹽(A) 2g

雞蛋 108g

奶油(A) 280g

做法：

1.將材料(A)的奶油和糖粉混合攪拌均勻後(奶油原本黃色變成乳黃)

加入奶粉在一次攪拌均勻

2.雞蛋慢慢加入先前攪拌好的奶油裡面(分批加入唷)也是要拌均勻

剛開始加入雞蛋會變成類似豆花狀..不過再多攪拌一下就不會了

3.最後將麵粉加入奶油裡面混合均勻後-就會變成麵團

4.依你模型的大小和你喜歡吃餡的程度去把麵團跟餡料壓入模型

5.用烤箱(上火160度C/下火200度C)烤25分鐘!

6.烤的過程中大約15分鐘要翻面喔!!

PS.烤箱溫度如果沒那麼高的話至少都要160.160

判斷烤好了沒就拿牙籤搓一下表面看有沒有酥脆感

壓入模型的時候記的要壓緊喔!不然會爆餡..

備註:這些配方的量是大約一般市售大小的鳳梨酥50個的量

吃不然的話放冰箱還可以維持個約2星期!

因為沒加入防腐劑所以放不久!

以上這些是對於第1次做的人來說最簡單又容易的

梦幻调酒师

支持，支持，虽然我不做

lulupointshine

我这两天在吃这个~

daniel_sea

台湾小吃的确非常出名

Lee'z

台湾到处都有得卖， 挺好吃的

、刺儿

d新手报到谢谢分享