咖啡产地 中国云南

冰刀王子

亚洲 ASIA
  咖啡来到亚洲就展现出浑厚沉稳的一面，亚洲豆的质感稠密而且极具厚实感，甘味强而圆润，相交之下
香气与酸味就显得保守——尤其是与非洲豆相比较时，不过话说话来，奔放的感觉本来就不是亚洲豆的长
处，亚洲豆强调的是如金字塔底部般庞大浑厚的口感；是咖啡还未入口就已经先感觉到质感厚重的香气。
在这样的特色下，作为综合配方中的基地是最合适不过了。
  从外观来看，亚洲豆因为处理方式多为水洗与半水洗，所以生豆的颗粒大小也都很均匀，一些用半水洗
法处理的生豆在颜色上会比其他处理法所处理的生豆来的深，事实上高品质的亚洲豆在浅烘焙下同样可以
展现出够水准的香味与柔和的水果酸味。
  中国云南 China Yunnan 香气 3星 明亮 3星半 厚度 4星 质感 3星半 余韵 3星
  适合烘焙度：Full city/Espresso
  至少 full city之后，不建议做更浅的烘焙
  中国内地最主要的咖啡产区是云南省，最早是在宾川种植，后来便扩展到西南的德宏州境内，几个大城
市如保山、芒市、腾冲等等都看得到云南咖啡的踪影。云南的咖啡豆为阿拉比卡的铁比卡（Typica）与卡
特莫（Cotml）两种，其中后者是颗粒较小，所以被称为小颗粒咖啡。也许是种植技术的关系，云南咖啡
的味道还相当闭塞，不是那么时候当单饮用，烘焙深一点拿来混入Espresso的配方中倒还可以。

梦幻调酒师

星巴克的咖啡馆中有云南咖啡