咖啡产区 苏拉威西

冰刀王子

苏拉威西 Sulawesi 香气 3星半 明亮 4星 厚度 4星 质感 4星 余韵 4星
  适合烘焙度：City/Full city
  full city 也就是二爆正要开始之前起锅最为理想。苏拉威西因为烘焙时颜色不深，若以颜色作为烘焙程度标
准就会很容易过头。
  苏拉威西也有人称之为塞伯里斯，后者其实是旧名。苏拉威西同时有水洗、干燥、半水洗三种处理方式，但是
水洗豆尽管好看，口感却往往平淡之至。丑陋的干燥豆反而质地较厚，口味较佳。其实大部分的干燥豆都是半水
洗豆，农场选将果肉和种子分开，豆子送到加工厂后再发酵水洗，或是直接水洗，然后晒干。苏拉威西咖啡酸度
低、质地厚，带点深沉的药草味，整体而言与苏门答腊的曼特宁蛮类似。最具代表性的产区是特拉加。苏拉威西
除了是相当特色的单品豆之外，也非常适合混入Espresso 的配方中。