B型豆的烘焙度

冰刀王子

高山圆豆
  产自牙买加岛中部海拔500~1000米地带，豆子颗粒小且呈圆形，使用10~13号筛网，小于这个尺寸的豆子混入几率为4%。圆豆主要长在咖啡树枝的尖端，通常一棵咖啡树能够采收一成左右的圆豆。因为数量稀少，价格昂贵，再加上其透热性佳，具有独特香气，因而爱好者众多。圆豆的美味之处在于比平豆顺口，且透热性良好，品质均一而烘焙容易。
  津巴布韦AA
  波旁系的豆子，属于沉稳风格。颗粒大且成熟度高，外观佳。味道温和，主要输出西欧与北欧地区。津巴布韦共和国位于海拔1500米的高原，生产的咖啡口感柔和顺滑，富含香气；品质不一的情况少，适合中深度烘焙；稍有酸味，少杂味；膨胀容易，适合手网烘焙，透热性佳。虽然知名度还不高，但具有高品质与鲜明的味道特色。
  印度APA
  为印度独有的肯特种，APA是印度产的阿拉比卡种庄园A级品（Arabica Plantation A grade），表示顶级产品。豆形长且左右宽；酸味较弱，苦味偏强；大致属于容易烘焙的品种，但品质不均的情况严重，因而烘焙难度也相对提高。原本适合中度烘焙，不过采用深度烘焙也不会破坏味道的平衡，因此采用深度烘焙也有别样的乐趣。与肯尼亚咖啡搭配相对适合，可以用来调配深度烘焙的综合咖啡（巴西2+肯尼亚1+印度1）
  乌干达AA
  乌干达属于非洲内陆国家，临靠非洲最大湖——维多利亚湖。国土位于平均海拔1000米以上的高地，主要生产罗布斯塔种咖啡，但东部高地上则栽种风味多变的阿拉比卡总。豆子颗粒大且扁平，含水量少，成熟度高，肉质柔软，深度烘焙后苦味会凸显出来，味道平板，适合中度~中深度烘焙。与巴西、印度属同类型。酸味偏弱，但要注意，酸味弱的咖啡豆容易产生涩味，必须小心烘焙。