春天的造访

冰刀王子

春天的造访（2人份）
  咖啡吧台师傅 栗田荣一
  将覆盆子糖浆、意式浓缩咖啡、艾草奶油叠成3层，以体现“春天”的主题。第一口直接品尝，感觉艾草奶油的清爽香气和细腻的口感，以及奶油与意式浓缩咖啡融合在一起的奇妙感觉。然后搅拌均匀，并加入酸甜爽口的覆盆子糖浆饮用。一杯即可尝到多种不同的变化，这也是其特点之一。
  材料：艾草奶油（材料A：磨碎的艾草叶30克，细砂糖10克，牛奶180毫升，蛋黄2个，细砂糖10克，鲜奶油80克） 4杯，覆盆子糖浆 10毫升，意式浓缩咖啡 50毫升，细砂糖 10克，马斯卡彭奶酪 8克，盐渍樱花 适量，艾草（粉末） 适量
  做法：1，制作艾草奶油。混合材料A后烹煮，加入打发的蛋黄和细砂糖，以小火煮至黏稠，然后以冰水冷却，再与打至七分发的鲜奶油混合均匀。
        2，将覆盆子糖浆倒入玻璃杯中。
        3，在调酒杯里放入细砂糖、意式浓缩咖啡、马斯卡彭奶酪，充分混匀，待马斯卡彭奶酪化开后，填满冰块并摇晃均匀。
        4，借助搅拌长匙，将做法3轻轻地倒入做法2的玻璃杯中，再放上做法1，撒上艾草粉末，装饰上盐渍樱花即可。
  意式浓缩咖啡与马斯卡彭奶酪混合，运用乳脂肪增加意式浓缩咖啡的浓度。艾草奶油的口感与意式浓缩咖啡一致，饮用时不会产生不合的感觉。