求知道手动打奶泡的方法！！！

tracy930317 · 发表于 2012-10-7 14:48:20

用手动打奶器打奶泡，可是总不知道要打到什么程度才算OK！求指导啊！！！

梦幻调酒师 · 发表于 2012-10-7 17:40:18

打到有细棉的奶沫就可以了，最好先将牛奶加热至60℃左右，不过牛奶要选择好点的

纵横西九盛 · 发表于 2012-10-7 21:17:01

手动打奶器从力量和速度上辨别，越来越慢越来越费劲就OK了

追梦鸟 · 发表于 2012-10-7 22:41:31

不要打到低，大约打50下，手会感觉到有点吸力时就差不多了，用一箱雀巢牛奶打出来的经验……

追梦鸟 · 发表于 2012-10-7 22:42:46

可惜我用的咖啡是雀巢醇品，拉花拉不了，郁闷…………

梦幻调酒师 · 发表于 2012-10-7 22:44:27

追梦鸟发表于 2012-10-7 22:42
可惜我用的咖啡是雀巢醇品，拉花拉不了，郁闷…………

有什么好的牛奶也可以介绍下

追梦鸟 · 发表于 2012-10-8 14:51:54

梦幻调酒师发表于 2012-10-7 22:44
有什么好的牛奶也可以介绍下

还是雀巢牛奶质量稳点……

￡cheney · 发表于 2012-10-9 01:30:27

梦幻调酒师发表于 2012-10-7 17:40
打到有细棉的奶沫就可以了，最好先将牛奶加热至60℃左右，不过牛奶要选择好点的

但是我每次做拿铁把奶沫打到60度或以上的时候，分成都会混。这是什么情况？？

梦幻调酒师 · 发表于 2012-10-9 08:02:19

￡cheney 发表于 2012-10-9 01:30
但是我每次做拿铁把奶沫打到60度或以上的时候，分成都会混。这是什么情况？？

换雀巢牛奶试试或不加热试试，可能牛奶的水分多啊

tracy930317 · 发表于 2012-10-9 16:58:04

看来这个只有练习再练习了，慢慢掌握技巧了，嘿嘿，谢谢大家的意见

云淡风清 · 发表于 2012-10-9 20:01:57

其实很简单，牛奶不要多，刚好漫过筛网就可！按紧快速的抽动十几下就可了。看到拉杆处有牛奶冒出就可以了！试试

tracy930317 · 发表于 2012-10-9 20:39:57

云淡风清发表于 2012-10-9 20:01
其实很简单，牛奶不要多，刚好漫过筛网就可！按紧快速的抽动十几下就可了。看到拉杆处有牛奶冒出就可以了！ ...

好的，我试试，谢谢了

￡cheney · 发表于 2012-10-16 23:01:48

梦幻调酒师发表于 2012-10-9 08:02
换雀巢牛奶试试或不加热试试，可能牛奶的水分多啊

谢谢

调摇心性 · 发表于 2012-11-5 15:19:13

手动打出来的奶泡不持久啊。

tracy930317 · 发表于 2012-11-5 21:15:10

调摇心性发表于 2012-11-5 15:19
手动打出来的奶泡不持久啊。

嗯，我就是一直都觉得自己用手动打出来的奶泡当放一会儿之后就消了，上面拉的花也变很丑，一直没有找到原因，结构是这么回事，谢谢指点了！！！

daniel_sea · 发表于 2012-11-29 15:47:17

牛奶看营养标签，脂肪含量高的，打出的奶泡会更细腻，更持久

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