关于长岛冰茶配方终极分享

huibrother

这曾经是我最喜欢的酒。

首先看杯子容量，其次调整冰的比例。
再确定可乐比例，有一个终极平衡比，在每个人心中。然后是每种酒的比例。

这个酒太特殊，有特殊的含义，明白了就明白每种酒的具体比例。
调酒调人生，调酒调心情。我一直叫她《最坏的酒》

就像另一个帖子"伏特加马提妮的感悟“一样，这个酒没有准确比例。

秘密在于可乐，可乐是灵魂。

huibrother

柠檬角，可也放杯子里‘要先确定杯子容量。
但杯口一定要放大片柠檬，这是关键。

可乐与酒的比重才是核心。

至于各种酒的比例就无所谓了，taquila,coinctron,rum,jin,vodka,混一起，神仙业喝不出来。
就是不能加威士忌，白兰地，高糖度利口酒，酒体个性强的酒。

这个方法可也永远调出一致的口感，可乐控制一切，杯子和冰决定酒精度比例。

以此类推，中国白酒，清香，曲酒，浓香，酱香，老窖，38度，摇匀。
加橙子角，柠檬角，薄荷叶，糖水，装饰加柠檬片。
取名《功夫冰茶》。

这里一个特殊提示，冰最好要用盐水冻，摇壶充分混合酒，软化口感。
柠檬角，橙子角，薄荷叶，加冰，加盐用冰杵捣碎，倒酒，再到汽水。
杯子用15oz以上，后壁直杯。

盐软化口感，柠檬，橙子，薄荷，遮盖酒味，杯口柠檬遮盖白酒呛鼻味。

给老外尝尝不错。

huibrother

懂了酒理，调酒很简单。
但绝不是乱调。

Emery

说的不错！
一天，一次宴会过后，席上剩下各种不同的酒，有的怀里剩下1／4，有的杯里剩下1／2。有个收拾桌子的炊事员，将各种剩下的酒三、五个杯里的酒合在一起，一尝味儿却比原来各种单一酒的口味儿好，一连尝了几个混合酒，都是这样，后来几次有意地重复混合，其混合酒，确实比每一种单酒口味更好，以后他就把这样配的酒给大家喝，大家对这种配合酒的评价都很高，于是这种混合酒便出了名，并流传开来，照理说这种酒应该叫做"炊事员酒"，可是却把它叫成了"鸡尾酒(Cocktails)"。

J/Y鸡尾酒工作室

长岛冰茶的比例是固定的 这是有国际标准的 如果打破了比例 就不能再称为长岛冰茶了  长岛冰茶 的平衡感 是很难掌握的 这杯酒对于我来说 就好像是一个我深爱着的女人一样 虽然他在我身边 但我很难驾驭她  我调制过上千杯长岛冰茶 可以说 调制每杯的感觉都不一样 虽然我知道平衡点在哪 但是 很难掌握 以至于 我现在做长岛冰茶 已经开始使用带有刻度的量酒器了 这杯酒太神奇了 还有就是说我之前在这个论坛看见一个回复 他说 长岛冰茶 能调出茶味只有大师能做到  我先笑一下呵呵 长岛冰茶最基本的味道就是茶味 连茶味都调不出来 还能叫调酒师么 （谨代表个人观点）

huibrother

楼上多喝就明白了。
5种酒混在一起，哪个多哪个少就算是神仙也分不出来了，去一种也喝不出来。
视杯子大小，用可乐调整比例就可以。

这是个数学常识，实践中误差小。
每个人对酒精的接受程度不一样，可以调整。
长岛冰茶要的是一杯“微醺”的状态。

海盗的骷髅旗

酒精度颇高的一款鸡尾酒

你们注定要解散

huibrother 发表于 2014-9-30 17:44
楼上多喝就明白了。
5种酒混在一起，哪个多哪个少就算是神仙也分不出来了，去一种也喝不出来。
视杯子大 ...

确实是要一种”微醺“的状态


个人认为长岛要做成茶的深咖色 不是可乐的深黑色 有酒精的浓烈与刺激 也有可乐的甜度

骨头收集者

主要还是要有茶味吧

huibrother

骨头收集者 发表于 2014-11-16 21:25
主要还是要有茶味吧

关于《调酒中遇到瓶颈----什么才是最好的鸡尾酒解答》 - 调酒交流 Cocktail Bar - 梦幻调酒师 - Drink8.cn
http://www.drink8.cn/thread-97328-1-2.html

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