食品卫生管理制度（一）

1．采购员要熟悉各类食品的卫生要求，采购时严格把好质量关；

2．验收时做好食物的检查工作，然后入库；

3．厨房出品时，保证各类食品色、香、味俱全等；

4．传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生；

5．楼面服务员也要做好菜肴、酒类、水果、冷饮的卫生检查工作；

6．所有工作人员要有良好的卫生习惯，保证身体健康。