设备、餐具卫生制度

1．设备、餐具应洗涤之后再进行消毒处理；

2．加工食物原料用的设备、厨具消毒应更加认真细致；

3．餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作，应派专人负责；

4。保证清洁卫生，清洁消毒设备，确保被洗涤餐具的干净；

5．要经常消毒、清理、储藏和输送设备；

6．制订设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程，并教育训练职工；

7．所有工作人员要讲究个人清洁卫生，养成良好的卫生习惯。