破损餐具管理制度

1．当班领班或管理员应真实记录餐具破损情况；

2．将破损的餐具集中放在专用的包装盒里；

3．破损较严重的应及时通报员工所在部门经理、厨师长和餐饮部经理；

4．管事部领班每月做一份各餐厅、厨房及管事部破损餐具报告，并上交餐饮部经理；

5．管事部每月集中对破损餐具进行处理，并将处理结果报餐饮部经理审核。