基本用具

任何一个行业中，最重要的资源就是正确的用具。供应酒品的用具包括正确的设备、对酒的了解，鸡尾酒的配方及应付各种人的能力。

 

你需要能够进行混合、供应和储存食物及饮料的基本酒吧用具。不论你是为家庭酒吧备货，还是作为一个职业酒吧调酒师，下面都是你所需要的基本用具。

 

最好的起瓶器称为酒侍起瓶器，它刀刃锋利，带有一个镙丝锥和一个开瓶器。这种起瓶器在大多数酒品店或酒吧物品供应店中都可以见到。

 

共有两种鸡尾酒调酒器。大多数职业调酒师都使用波士顿调酒器。它包括一个混合用玻璃杯和一个不锈钢芯。不锈钢芯与玻璃杯重合。标准调酒器通常包括两个或更多的不锈钢件或玻璃杯。在百货商店或古玩店中均可见到。这些调酒器设计不同，形状各异。

 

滤冰器的种类不少，但是目前最流行是霍桑滤冰器，霍桑滤冰器是平匙状的用具，头顶带有弹簧线圈。把它放在不锈钢调酒壶或玻璃酒杯顶部可用来过滤鸡尾酒。

 

对于下列用具不多作介绍。

吧勺(1)：搅拌鸡尾酒所用的长匙。

搅拌机（2）：商用或家庭搅拌机的种类很多，且搅拌速度各异。在做饮料时要先放入液体，这有利于保护刀刃。有一些搅拌机（不是全部）可用来制碎冰。但是在碎冰时，要与生产商联系，或者买一个碎冰器。

杯（瓶）垫或餐巾：杯（瓶）垫或餐巾可以防止柜台或桌子发出响声。餐巾还有助于客人们端起饮料。

冰桶(3)：挑选一个至少可以盛三盘冰的冰桶。

冰铲或冰夹(4)：这是酒吧的必备之物。在酒吧中是绝对禁止用手拿冰的。

量酒器(5)：这是一个小玻璃杯或金属计量器，一面带有1/2OZ的刻度，另一面带有20z的刻度。

果刀及俎板(6)：你需要一把锋利的、分尖的小水果刀来切水果。 

大水壶：总是有人需要水的。

捣锤(7)：这是一种小木棒或捣锤，用来将水果或药草捣碎。

斟酒器(8)：这种装置可以更好地控制斟酒量。它的种类繁多，有一些喷嘴带有盖子，可以防止昆虫或其他东西进入斟酒器。 

搅拌器及吸管：这些是用来搅拌及喝饮料的。

大杯或盅：这些是用于盛装装饰食物的，如：樱桃、橄榄、洋葱等。