摇和鸡尾酒主要是使其冷却，将各种成分混合在一起，或者使某些鸡尾酒产生泡沫。
一般说来，所有混合饮料（包括乳脂饮料和酸酒）均需要摇和，而所有清饮均需要搅和。不要摇和含有碳酸水或苏打水的鸡尾酒。而对于某种饮料，如斯汀戈鸡尾酒或马提尼酒，要看客人喜欢摇和的还是搅和的。
用波士顿调酒壶摇和鸡尾酒时，在玻璃容器中放入一些冰块（如果调制需要的话），并加入鸡尾酒的各种成分。将金属容器放在玻璃容器上。用双手将其握住，并上下摇动。不要将调酒壶对着客人，以免因其密封不好而将酒溅在客人身上。
在摇和之后，调酒壶的两部分可能会粘在一起。如果遇到这种情况，不要用调酒壶击打柜台或其他物体，而是要轻轻拍打两部分的结合处3-4下即可。
如要倒酒或滤冰，应该将酒由玻璃容器中倒出。 |
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