| 虽然雅邑白兰地没有干邑白兰那么著名，但却是法国资格最老的白兰地，而且自从15世纪（早在1422年）起就开始在不断地生产。它是用法国西南部的雅邑地区所出产的优质白葡萄酒蒸馏而成的。 如何酿造雅邑白兰地 雅邑白兰地是经过两次蒸馏过程酿制而成的。将酒精含量为9% ~10%的中度白葡萄酒装入一个传统的、铜制的阿拉米克罐式蒸馏器中，用较低的温度来加热。蒸汽通过鹅颈圈后形成酒精含量不高于63%的酒。相对较低的温度和酒精含量使白兰地保留了更多原有的味道和芳香。然后将纯的白兰地装入本地区传统的桶中，这种桶是由雅邑或利穆桑的橡木经过手工制作而成的，其容量为400升。陈化的过程将持续1 ~ 15年。酒在老化成熟的过程中吸收了橡木的特有味道，并产生了一些微妙的变化，使白兰地柔中带刚，香醇甘洌。接下来，酿酒室的工作人员会将几桶白兰地混合成一整桶的雅邑白兰地。 如何理解酒标上的内容 法国政府专门为雅邑白兰地的酒标制定了法规。下面是几种常见的说明。 V.S．或三颗星的意思是，混合酒中的最年轻的白兰地的酒龄至少为3年以上。 V．0，（好的陈年），V．S．O．P，（好的陈年，色泽透亮，醇美浓郁，醇香馥郁）和Reserve的意思是，混合酒中的最年轻的白兰地的酒龄至少为4年半以上。 Extra、Napoleon、X．0．，Wieille ReServe和其他类似的标签表明，混合酒中最年轻的白兰地的酒龄至少在5年半以上。 与干邑白兰地不同的是，雅邑白兰地可以标注生产的日期，所有没有标明年份的雅邑白兰地都含有比标签上的说明更陈的白兰地。标明年份的雅邑白兰地中所包含的都是在同一年生产的白兰地。 流行品牌 桑普(Sempe)主要生产6年陈酿和15年陈酿的白兰地。它的Xtra高级储备(Grand Reserve) 是陈酿了35-50年的混合白兰地。 珍尼(Jenneau)生产V．S，0．P．、精品（陈酿8-10年）和梅森储备(Reserve de la Maison)。还出售1966年出产的酒。 雅邑拉巴斯托利X.O. (Armagnac Lapostolle X.O.)是陈酿30年以上的酒。 贮藏与饮用 干邑白兰地和雅邑白兰地是餐后饮品。干邑白兰地很少和其他饮品混合饮用，但是人们从很早就开始在干邑白兰地中加水或苏打水饮用了。干邑白兰地和雅邑白兰地都是咖啡、茶和如今最时尚的 雪茄的亲密伴侣。在上酒时，应该在室温下将它们倒入干净的球形水晶杯中。同所有上等的白兰地一样，在饮用前应该先将干邑白兰地和雅邑白兰地在杯中轻轻旋转，然后一口一口地慢慢品尝。如果贮存在凉爽干燥的地方，一瓶开封的干邑白兰地或雅邑白兰地的保存期是2年。 |
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