| 用麦芽酿制苏格兰威士忌的历史可以追溯到1494年，是由约翰·克尔修士和他的修士同伴们发明酿制的。一直到1 9世纪中期，几乎所有的苏格兰威士忌都是用纯麦酿制而成的。后来，安德鲁·阿瑟突发奇想，将大麦威士忌和谷物威士忌混合在一起勾兑出混合型苏格兰威士忌。有很多种（大约50种）大麦威士忌可以和谷物威士忌（由各种谷类制作而成的）混合配制出一种混合威士忌。 酿制苏格兰威士忌的第一步是将大麦加工成麦芽，将大麦浸泡发芽后烘干，在这个阶段，大麦中包含的淀粉将转化成为酵酶糖。 熏烤可以使麦芽停止发芽，通常是在开口的大麦炉中用泥煤熏制，使苏格兰威士忌带有烟熏的味道。在麦芽中加入水和酵母粉使其发酵并生成酒精，将这种液体倒入蒸馏器中蒸馏两次，直至达到适当的标准强度。 蒸馏后，将威士忌装入曾经用过的美国葡萄酒桶或波旁酒桶中，并按照法律的规定至少陈化3年。大多数苏格兰威士忌通常陈化5 ~10年，有的会更久。据说威土忌陈化的时间越久，口感就越柔润。威士忌只能在桶中陈化，而不能在瓶中陈化。 威士忌不能在酒瓶中改善酒质。 在桶中陈化后，生产商会继续进行混合、过滤以及装瓶。大约有100多家生产苏格兰威士忌的酿酒厂，2000多种不同的品牌。 记住，只有在苏格兰蒸馏并至少经过3年陈化的威士忌才能被称为苏格兰威士忌。 |
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