开胃酒(Aperitif )来自于拉丁语中的aperire，意思是，打开。开胃酒是你可能在餐前选择的任何一种饮料。大多数的开胃酒通常酒精含量低，味道柔和。
很多甜酒和利口酒都可以作为开胃酒。除此之外，对于开胃酒没有太多可以说的了，倒不如来谈谈个别的酒种。如：
阿美皮康(Amer Picon)（法国）：是非洲柑橘、龙胆根、奎宁皮和某种酒的混和物。通常在上酒时要加入苏打水或碳酸水加柠檬。
金巴利(Campari)（意大利）：是水果、调料、药草和须根的独一无二的组合。
赛纳(Cynar)（意大利）：是一种半苦半甜的开胃酒，是由洋蓟制成。在上酒时加冰并以柠檬片或橙片来装饰效果最佳。
杜本内(Dubonnet)（美国）：产于加利福尼亚，有红、白两种，冷藏后上酒。
弗内特布兰卡(Fernet Branca)（意大利）：是大致40种药草和调料的混合物，以葡萄酒为基酒，味道苦而芳香（其中的药草和调料包括没药、大黄根、甘菊、小豆蔻和藏红花）。
雅格美斯特(Jagermeister)（德国）：由56种植物构成，包括橘皮、八角子、甘草、罂粟籽、藏红花、姜、杜松和人参。
利莱(Lillet)（法国）：产于波尔多，是由85%精制波尔多葡萄酒和15%水果利口酒混合而成。利莱白葡萄酒是由白索维农和塞米利恩制成的，呈金黄色。利莱红葡萄酒是由莫罗特和卡本内索维农制成的，呈红宝石色。
佩诺(Pernod)（法国）：来自于巴帝安精华和由自然药草，如薄荷和香树脂制成的烈酒。
邦特美斯(Punt e Mes)（意大利）：是在味美思中加入苦味酒和其他植物。
理查得(Richard)（法国）：由大茴香、茴香（绿大茴香）、甘草和其他植物制成。
苏泽(Suze)（法国）：由龙胆根蒸馏而成的法国苦味酒。龙胆生长于奥瓦格恩和尤格地区，是一种长有金色花瓣的野花。 |
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