红茶

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祁门工夫红茶

简称祁红。产于安徽祁门及毗连的石埭、东至、黟胰、贵池等地。为我国传统红茶中的著名名目。香气馥郁芬芳，茶味浓醇鲜爽，条形细紧匀齐有尖峰，制工精细，久于驰誉国内外。祁红采制始于清光绪二年（1876年）。1915年，在巴拿马万国博览会上获金质奖章。其后，盛销于西欧、澳大利亚和日本等地。因其制作上所花工作较多，有较高的工艺性，故称“工夫”红茶。

"祁门红茶"品质优异,制造工艺十分精湛。刚采下的芽是鲜嫩的绿叶，叶面张开；经过萎凋，色变暗绿，叶变柔软；再经揉捻，暗绿色变成浅绿色，叶成条状；经过发酵，颜色变成新紫铜色，叶紧卷成条；最后烘干，茶叶变成乌黑油润的色泽，体积也变小。这是绿茶鲜叶变为红茶干毛茶的经过。在初制中，这些色泽外观的变化，是由茶液中的多酚类化合物氧化成茶黄素和茶红素等物质所致。初制的干毛茶，还要经过毛筛.抖筛.分筛.紧门.撩筛.切断.风选.捡剔.补火. 清风.拼和.装箱工序,才成为外形整齐美观,内质纯净统一的成品。

特征：这种细紧的红茶叶冲泡出的茶汤红艳，味道醇厚，带有甜醇的花香。

冲泡方法：1杯95℃的水中加入1茶匙茶叶，泡制5-7分钟。

大吉岭拼配茶（Darjeeling Blend）

这几年，大吉岭红茶可真是红极一时了。几乎每个知名红茶品牌、每个稍以茶叶专业度自居的茶馆，都常以大吉岭，作为镇店招牌或标榜。大吉岭是位在印度喜马拉雅山麓，为众多茶园簇拥环绕的一个城镇，标高约海拨3000到7000 。特殊的地理环境以及高山云雾缭绕下，孕育了素有「茶中香槟」、「茶中蓝山」之称的这种好茶。标准的大吉岭茶园多半分布在倾斜的半山坡上，以能够充分接受阳光和雨水的滋润与照拂。尤其海拨越高的茶园，等级与价格也相对往上攀升。 大吉岭茶一年收成约三次。

春摘（称之为First Flush）时间约在每年的五月初以前，早春温柔蕴藉的雨水和雾气笼罩下，使第一摘的大吉岭往往有着极纤细的茶色与清香，口感轻柔。

夏摘（Second Flush）时间则在五至六月间，亚洲季风吹拂下所采摘下来的茶，茶色较浓郁、香气与滋味也更显得丰硕饱和有个性。一般而言，是三次收成里评价最高的大吉岭茶。

秋摘（Autumn Flush）茶则一直要到当地雨季过後的九到十月间，才能完成采收。茶色较深、滋味平顺，是唯一能用来冲奶茶的大吉岭茶，而价格也相对平易许多。

然目前市面上贩售的大吉岭茶则除了少数知名品牌的散装茶叶之外，特别是罐装茶，多半以来自不同茶园与产季的茶叶混合而成，故极少会在采摘时间上多做标示。

大吉岭茶性极是清新优雅，拥有一种特殊而迷人的雍容高贵之气；且随着春摘秋摘夏摘、以及海拨与各茶园各年份的差异，个别散发出极精致细腻且不同层次的花香、果香、草香┅┅，变化多端，耐人寻味。

特征：印度生产，来自最好茶叶种植园的鲜美的拼配茶，茶汤艳明，具有鲜美的麝香葡萄酒风味及明显的香味。

冲泡方法：1杯95℃的水中加入1茶匙茶叶，泡制3分钟。

冰淇淋奶茶

在口味上，香草冰淇淋的冰凉香甜，以及红茶的芬芳和微微的涩味，在口中交织出夏日迷人的触感，再加上牛奶浓浓的奶香和圆润滑顺的口感，可谓浓、甜、香、滑兼具，真是口味上的一种完美组合。

在冲泡好的热红茶里慢慢加入蜂蜜，搅拌均匀后，待自然冷却。 准备半杯的冰块，将步骤1的红茶倒入冰块杯内至七分满。 在冰红茶上面加入一球香茶冰淇淋。这里不宜用其他口感过重或颜色过深的冰淇淋，以免破坏红茶的香味及色泽。 最后将牛奶倒入。倒牛奶的速度不可太快，才能做出层次感，并避免破坏冰淇淋的外观。

克什米尔茶

在克什米尔地区饮用的茶，其原料是一种类似中国绿茶的“青茶”，用盐腌制而成。在印度，茶一般用牛奶煮茶叶制成，而在克什米尔地区有大量的喜马拉雅山优质雪水，他们便用这种水冲泡茶叶。

将青茶叶在平底锅里炒一炒，然后放入乳钵里捣碎。如没有青茶叶，可用中等质量的茶叶加盐炒过后待用。 锅里加入300毫升水煮沸，加入胡椒、肉桂、小豆蔻、藏红花根。 煮沸后，将捣碎的青茶叶投入再煮沸，抽提出茶汁。 煮沸时间为1-2分钟，但要注意的是，煮过头会有青茶苦涩味，味道就不美了。

将茶水经茶水过滤网过滤注入玻璃杯中，可根据个人喜好适当加入蜂蜜，香甜美味。

双色冰冻红茶

冰冻红茶里加入葡萄柚果汁，清凉爽口，是一种令人心旷神怡的饮料。红茶和葡萄油果汁互补搭配，相映成趣。制作时，可将其分成两个颜色层次，味道美妙，色彩艳丽，又都极富个性，是一种时下流行的饮料。

先在玻璃杯中加入30毫升胶糖蜜，然后放入较大的冰块。 将已经浸泡3分钟左右的深味红茶，经茶水过滤网注入玻璃杯中。 须用茶匙搅拌，使茶水快速冷却，否则就会产生白雾化现象，务必要注意。 请注意将葡萄柚果汁（或其他果汁）沿着冰块缓缓地添加到杯中，这样就能形成鲜明的颜色层次。

梦飞扬

冰淇淋奶茶这个应该不错！还有祁门红茶价格如何啊，我看店里怎么卖10元一包啊，到底是不是啊