煎茶 Decoct Tea

沉默的羔羊

【中文名称】：煎茶
【英文名称】：Decoct Tea
【材        料】：羊羹1满匙（约10克）、热水180毫升
【制        法】：
1.预先注入茶碗中八分满滚烫的开水，冷却。
2.将茶叶放入陶制小茶壶中。
3.茶碗温度冷却到手可以拿的程度时，将里面的热水注入陶制小茶壶中。
4.茶叶慢慢展开时便是注入茶碗的时刻。
5.要转动着注入茶碗来保持浓度一致，最后一滴也要慢慢地注入。
※注意如果茶壶中残留热水的话茶叶就会展开，第二次煎的茶是不可以的。
※第二次煎茶时蒸的时间约为第一次煎茶时间的1/3。茶的营养成分在第二次煎茶过程会完全发挥，所以之后最好更换茶叶。
【简        介】
       日本的茶道是指抹茶和煎茶道。抹茶产生于人们进行禅等严格修行的背景，而煎茶则与道教中的老庄思想有着紧密的联系，主张无为、自然、自由的生活方式，两者在思想方面大不相同。煎茶最好喝的时节是4月下旬到5月上旬，其特色是使用新茶时节采摘的第一批茶，冲泡的用热水容易发涩，用温水泡反而味道醇厚。夏目漱石在他的作品《草枕》中这样描述煎茶“体味浓香甘甜、温度适中的凝露一滴一滴滴落舌尖确是一种闲情逸事”。关于茶点人们一般喜欢清淡的羊羹。
【起        源】Japan 日本

koutianhao

羊羹是什么东西?

沉默的羔羊

羊羹
    最早的羊羹是用羊来熬制的羹——就是现在的汤啦。
后来日本人用板栗或赤豆熬制的糊汤，夸张地形容其味道鲜美，于是叫做“栗羊羹”。后来做成像软糖一样，还叫“栗羊羹”。
最后又引进到国内，大概就是华北一带，也有国产的，干脆就省略为“羊羹”，其实，其制作跟羊已经没有关系了！

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好东西~版主