如何去奶茶的涩味

红豆 · 发表于 2009-5-25 19:28:07

曾尝试用茶粉或茶包或煮茶来制作奶茶，但不知哪个步骤出错了，做出的奶茶总会有种涩味，而且不够滑，到底是什么原因呢，请大侠们指点指点

沉默的羔羊 · 发表于 2009-5-25 19:31:11

换锡兰红茶，包你去除涩味，还有泡的时间不要太久。

koutianhao · 发表于 2009-5-26 00:10:05

我也觉得是时间太久了

xieting1 · 发表于 2010-4-17 18:27:44

羔羊回答一下
我喝到仙踪林的奶茶总是那么爽口.绝对没有苦涩的感觉. 我朋友在仙踪林里做.他说原料那些也是奶精之类的我觉得应该是茶煮的好. 我也不知道怎么把茶弄好. 能教我们煮下红茶.绿茶茉莉花茶吗？

梦幻调酒师 · 发表于 2010-4-17 22:14:23

其实红茶的本质还是有区别的，有些茶有涩味，有些少，质量好的红茶涩味就少，关键在于红茶

哈喽品吧 · 发表于 2010-5-21 10:06:01

[s:24]

kaizi199 · 发表于 2010-7-14 10:59:39

煮茶的时间太长，加点雀巢奶味道又有不同

yzhswq · 发表于 2010-7-14 13:40:21

原来是红茶问题

gmta0523 · 发表于 2010-7-16 18:45:53

我有个方法，立顿红茶先放点砂糖，放茶包，沏半杯水，然后蹲一会，再兑半杯热牛奶，味道不比煮出来的差。
哈哈，我现在每天一杯。

寂寞的茶 · 发表于 2010-7-27 00:25:30

我的奶茶刚煮出来的时候很美味·
可是放了一夜就不行了·这关系到保存吗？

指间 · 发表于 2010-9-4 17:27:06

1茶多了，2时间长了

lovedchun · 发表于 2011-12-15 13:25:24

茶叶和时间的问题

梦幻调酒师 · 发表于 2011-12-15 15:48:52

水质也有讲究的

小草 · 发表于 2011-12-23 20:56:34

1你可以放茶量减少；2也可以将冲泡时间缩短；3；使用公道杯，冲泡好之后将茶汤匀到公道杯里，而不是继续放在壶里泡着～泡久了，茶自然会变涩～我也只是建议的哦！

炎龙帝皇 · 发表于 2012-1-2 20:40:29

来点给力的吧！！！

黎明中的美少女 · 发表于 2012-3-2 18:00:03

第一，是泡茶的温度控制。第二，是泡茶的时间。

黎明中的美少女 · 发表于 2012-3-2 18:01:30

寂寞的茶发表于 2010-7-27 00:25
我的奶茶刚煮出来的时候很美味·
可是放了一夜就不行了·这关系到保存吗？

茶不能隔夜，最好当天煮多少卖完就好。

milinzhihu · 发表于 2012-3-2 23:16:18

问上面的一句，你的温度是多少？？？

milinzhihu · 发表于 2012-3-2 23:17:35

黎明中的美少女发表于 2012-3-2 18:01
茶不能隔夜，最好当天煮多少卖完就好。

红茶的温度是多少

黎明中的美少女 · 发表于 2012-3-3 08:52:04

milinzhihu 发表于 2012-3-2 23:17
红茶的温度是多少

红茶的话是93度，泡13分30秒。你可以买个温度计跟计时器。卖奶茶原料的地方有卖

Hugh · 发表于 2012-3-4 12:30:53

观望！

要的就是感觉 · 发表于 2012-3-7 21:20:19

寂寞的茶发表于 2010-7-27 00:25
我的奶茶刚煮出来的时候很美味·
可是放了一夜就不行了·这关系到保存吗？

煮好的奶茶一般情况不宜超过8小时，甚至是6小时。

要的就是感觉 · 发表于 2012-3-7 21:22:40

红茶要选好的，在煮的时候水涨倒茶，再涨时熄火。然后盖上盖子焖10~3分钟。

要的就是感觉 · 发表于 2012-3-7 21:24:10

额，手残打错，是10~13分钟。

宅男诞生 · 发表于 2012-3-19 23:08:26

学习了

80后，never · 发表于 2012-4-3 19:59:35

同意上面的说法泡茶的温度与时间，还有就是水质量建议最好用铁锅煮水，至于为什么自己去查，红茶的比例得掌握好看你做热还是凉，时间在13到15分钟，绿茶要求就比较高了，还可以学习下青茶那些的做法，那样你的品种也会增多！

andy969888 · 发表于 2012-4-3 22:38:20

其實可將泡好添加奶精後冷卻拿去用果汁機調打過就滑順香味芳醇喔！試試手法唄！！！

.l.p.z. · 发表于 2012-4-4 10:35:49

大青蛙 · 发表于 2012-8-1 03:04:42

学习啦

nbcc · 发表于 2012-8-22 15:04:01

这个跟选料有很大关系吧？

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