威士忌（whiskey）的起源

梦幻调酒师

        威士忌如同其他酒精饮品一样都是自然的产物。人类在很久之前就已经开始使用蒸馏技术制造酒精类饮品，印度人在公元800年时就已经有制作Arrack 的记录，中国人更是在此之前很久就懂得酿造米酒了。古埃及和古罗马人也有很多关于蒸馏方面的研究，古罗马人更是认为酒精是谷物的灵魂，这就是为什么所有的酒类都被称为“Spirits” 的原因了。 13 世纪的Catalan Rannon Lully 更是赋予了威士忌生命之水(“Aquar Vitae”)的名称。
        关于威士忌的起源还有很多的争论，就像中国人嘲笑意大利人Pasta是他们发明的一样，爱尔兰人也可以一样嘲笑苏格兰人宣称威士忌是他们的发明一样。一般的理论认为在公元4世纪的时候酿酒技术随着天主教传入爱尔兰，在9世纪爱尔兰成为“圣人和学者的国度” 后，众多的欧洲传道士和学者去爱尔兰学习，他们将爱尔兰人的酿造技术带到了欧洲各地。

       在Michael Brander 的《威士忌起源》一书中，他认为威士忌酿造技术是6世纪时居住在威尔士的凯尔特人传给爱尔兰人的，但是他又写到：“在12世纪英国人入侵爱尔兰时，爱尔兰人就已经掌握了从谷物蒸馏中制造酒，但是很清楚的是苏格兰人也掌握了这种技术” 。如果是这样的话，没有确切的证据表明威士忌是苏格兰人创造出来的。
       但是第一份关于威士忌的文字记录确实是发生在苏格兰的，英国财务大臣的记录显示，当时的英国国王命令John 制造了相当于1120磅重的谷物威士忌。 Peter: 第一个威士忌作者，在他的著作中提及到了威士忌的药物作用，考虑到威士忌制造在很长时间里都是被少数医生和神职人员掌握的，所以可以相信威士忌酿造的历史要更为久远。
        威士忌发展的历史可以分为以下四个阶段； 1494-1788， 1788-1823， 1824-1900和当代(1900后) 。