香橙鸭胸肉

梦幻调酒师

       主料：鲜鸭胸肉、橙子、黑水榄、洋葱、蒜茸、迷迭香、红腰豆、鲜豌豆

　　配料：白兰地酒、干白葡萄酒、黄油、甜红椒粉、胡椒盐、番茄酱、面粉

　　制法：

　　1.将鸭胸打花刀用甜红椒、胡椒、迷迭香、盐腌制

　　2.做平锅把鸭胸煎制

　　3.制作香橙汁——橙子皮切碎末和橙子肉一起加干白白兰地酒及少许番茄酱煮制

　　4.另起锅炒香橙汁，把汁水浇在平锅中和鸭胸一起收汁

　　5.把炒好的腰豆和豌豆放盘中垫底出锅装盘即可

　　关键：

　　1.鸭肉比较腥，腌制时间要长一些，味道更好

　　2.加些盐可以中和汤汁的酸味，使甜味甜而不腻

　　推荐理由：做法新颖，一般家庭认为鸭肉比较难熟易柴，本菜品会告诉您制作鸭肉的鲜嫩方法以及橙子皮的利用，是很有特点的一道创新菜。