瘦猪肉也不宜多吃

凌云湘子

    瘦猪肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸的组成接近人体的需要，是蛋白质的良好来源，但同时，瘦猪肉中也含有一定的胆固醇和饱和脂肪酸，食人过多，同样会造成血胆固醇和饱和甘油三脂的增加。另外，过多的蛋白质会增加肾脏的负担。
    据有关资料报道，医学科学家们发现，造成动脉粥样硬化的主要因素，并非胆固醇，而是同型半胱氨酸。同型半胱氨酸是由蛋氨酸在人体内某种酶的催化作用下形成的，而瘦肉中的蛋氨酸含量较高。动物实验证明，同型半胱氨酸会直接损害动脉细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑，因此，吃瘦肉也应适度，不宜过量。