老姜霜莲红薯汤 Soup With Ginger Lotus Seed and Sweet Potatoes

梦幻调酒师

【中文名称】：老姜霜莲红薯汤
【英文名称】：Soup With Ginger Lotus Seed and Sweet Potatoes
【材        料】：老姜75克、霜莲子150克、紫红薯900克、红糖适量
【制        法】：
1.霜莲子洗净，泡水约30分钟；紫红薯去皮、洗净、切块。
2.锅中放入紫红薯、老姜及霜莲子煮约40分钟，最后加入红糖略煮即可熄火。
【简        介】
       若使用新鲜莲子，洗净后直接煮无需泡水，煮的时间可以视个人喜欢的莲子软度而稍微减少时间，水也可以稍微减少些，红糖的量可依个人喜好的甜度增减。
       莲子有新鲜和干燥两种，新鲜的莲子具有独特的清香味，不过莲子心很苦，因此烹煮前需先将莲子心去除，避免煮出来的甜汤有苦味。

霜莲和红薯皆以清香甘甜为首选，加点红糖老姜，才会将甜汤滋味衬托得更加顺口不黏腻。