为什么我的奶茶会有点苦

啦唔奶茶 · 发表于 2009-11-19 00:30:33

我自己做的拼装茶就是红茶加的茉莉花茶但是成品奶茶入喉后有点苦后来改成铁观音苦味没原来那么多了但是还是有点点苦而且铁观音混合红茶后的茶味没原来那么香了求教下有什么好的建议或是解决方法

梦幻调酒师 · 发表于 2009-11-19 13:04:57

其实茶都是有点苦的，你假如用锡兰红茶的话，苦味可能就没有了，但是成本也提高了，其实你可以试试立顿红茶！

啦唔奶茶 · 发表于 2009-11-19 13:47:11

我还以为是我煮茶时间的缘故立顿红茶是哪种我一般都是用小的没用过大包的

啦唔奶茶 · 发表于 2009-11-19 13:52:54

奶茶这东西说起来简单但是想做出有特色又很难花了我不少精神啊

梦幻调酒师 · 发表于 2009-11-19 16:49:22

红茶煮的时间长也有苦味的，不用煮的很长

啦唔奶茶 · 发表于 2009-11-19 19:32:50

谢谢校长，

日月星夜 · 发表于 2009-11-19 20:02:46

赐教了……

newties · 发表于 2009-11-20 16:11:37

问下,煮多少时间?
我是水沸后,放茶,煮10分钟,用的是锡兰红茶粉,5镑一包的那种~

梦幻调酒师 · 发表于 2009-11-20 17:41:51

煮2~3分钟试试，10分钟饭都可以煮熟了

newties · 发表于 2009-11-22 18:15:42

其实10分钟不算多,港式奶茶一个茶大概得25分钟~
桔阳的红茶都是注明60克茶叶煮3升水,用时10分钟~

梦幻调酒师 · 发表于 2009-11-22 23:02:23

假如煮的时间长，火候必定很小的，这样茶味才可以散发出来。

梅奇 · 发表于 2009-11-24 02:18:09

2-3分钟其实是很够的了. 我的做法是先把9公升水煮沸, 然后把200g的茶包放进去焖3-7分钟. 然后把茶包取掉就可以了.然后再加3罐花奶. 然后就像打蛋白那样的打到出泡就可以了

newties · 发表于 2009-11-24 17:41:25

受教了~明天试试

dawn · 发表于 2009-12-2 07:35:26

应该是你做奶茶时的比例不对?

啦唔奶茶 · 发表于 2009-12-6 03:02:11

我比例是1：100再小点具体80的样子

daniel1988 · 发表于 2010-2-1 12:04:30

綠茶：水溫75度，160g茶葉，一小包鐵觀音（5g），8000ml水，燜11分鐘
紅茶：水滾，160g茶葉，一小包鐵觀音（5g）8000ml水，煮兩分鐘，再燜13分鐘

王孝绮 · 发表于 2010-2-1 15:41:52

以前还以为红茶煮时间越久越香今天受教了

daniel1988 · 发表于 2010-2-1 16:30:32

茶一定不能煮久！一杯奶茶的好坏往往就在决于茶的味道！茶煮得不够久，茶的香味就没出来，喝起来就只有奶味而喝不到茶味也没有茶香！可是一旦煮久了茶就会变涩、变苦，那样喝起来就有点苦，喝完舌头会觉得怪怪的！

jxpcw · 发表于 2010-5-18 23:19:25

受教了~明天试试

foodfors · 发表于 2010-5-26 22:01:50

你的茶有苦味有可能是茶多了，或者是煮的时间长了，一般奶茶店煮茶叶都是分两次煮的，比如你要煮10斤茶水的话，先煮5斤，中火时间煮3分钟，闷5分钟，然后滤出茶渣，再用茶渣煮5斤水，大火10分钟，滤出后混合就不会有苦味了，而且不浪费茶叶

猫哥 · 发表于 2010-6-2 12:41:26

我是用锡兰红茶60,伯爵40拼配，新鲜水8000ML做，水沸放茶叶，大火3分钟，焖5分钟，可以放点鸡蛋壳

寂寞的茶 · 发表于 2010-7-27 00:46:37

我的方法是100g锡兰红茶，15kg水，沸水煮12分钟，一罐荷兰黑白奶

刚出的热奶茶味道好，冷了以后就觉得有些苦···

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