教你做杯热乎乎的印度奶茶Chai

梦幻调酒师

什麼是香料奶茶CHAI
     由俄羅斯到中近東的廣泛地區，將茶叫做「CHAI（香料奶茶）」，然而被他們稱為CHAI的茶，其種類與型態也是五花八門。在這裡我們將以鍋子燉煮製作而成的奶茶叫做「CHAI」，另外再加上辛香料（Masara）的CHAI，稱作「Masara CHAI」。濃郁奢侈的味道，在一般咖啡店也相當受到歡迎。不妨在家中試著製作屬於自己的口味吧 !

用辛香料和砂糖醒腦
     為什麼說CHAI對早晨的清醒很好呢？最大的原因就是CHAI可以溫暖身體。雖然只是將牛奶與茶在鍋中燉煮，但卻比奶茶、咖啡歐蕾更讓人感到熱騰騰。另外再加上可以暖和身體的辛香料，效果更絕倫。其中特別推薦的辛香料是薑、肉桂、胡椒。在寒流來的日子或是生性怕冷的人，可以試試加入磨碎的生薑也不錯唷 !
此外CHAI裡所不可或缺的砂糖，其功效也不可忽視。砂糖可以讓早上愛睏的腦袋清醒，是早晨最強的夥伴。我們可以從米飯、小麥製品所含的碳水化合物中攝取大腦所需要的能源，但若是砂糖的話，可以更快被吸收。起床後，腦袋若還是昏昏沉沉時，吃甜的東西也可以醒腦。所以吃頓豐盛的早餐是很重要的事，若沒時間吃早餐的人，喝一杯充滿砂糖甜甜的CHAI，也可以將養分傳送到大腦，開始元氣的一天。當然，茶中所含的咖啡因，其醒腦功效也十分過人。CHAI的作法其實意外地簡單。早晨只要稍微費點功夫，就能快活地渡過寒冬喔。


只要記得基本的製作方法，就可以享用美味的CHAI！本食譜約為2杯分（300ml）。
水與牛奶的比率約在1：1至1：2之間，請依自己的口味調整。

步骤1

1.將水加入鍋內，煮沸後加入8-10g的茶葉與辛香料（若是綠碧masara辛香料的話則加入2-2.5g）。

步骤2

2.以小火略煮1-2分鐘，暫時將火關掉後加入牛奶。

步骤3

3.同時加入約10g的砂糖，或是3-4茶匙的蜂蜜，將其完全溶解。

步骤4

4.以小火至中火燉煮，但要注意不要讓茶溢出鍋外，快要沸騰時即可時將火關掉。

步骤5

5.用濾茶器過濾掉茶葉及辛香料，注入杯中即完成。

風味不輸給牛奶與辛香料、口味濃郁的茶品較適合製作成CHAI。阿薩姆、錫蘭或非洲所產的口味較重的紅茶，或是將茶葉搗碎的CTC紅茶是最適合的。

4303 希儂倍利 SILONIBARI， BPS(CTC)
CTC (Crush， Tear and Curl) 製法所製成的紅茶，甘甜、渾厚味美適合調製成奶茶品嚐。
50g袋裝/140元   





5040 奇力馬扎羅 KILIMANJARO
讓人感受到大地活力的非洲產CTC紅茶。茶味甘醇中帶有柑橘類的清雅酸味，令人印象深刻。適合紅茶或奶茶使用。
50g袋裝/140元  

小二，来杯咖啡

看似挺麻烦的 啊

伊格

主要还是香辛料与茶叶的选择吧。最好多一些推荐配置~嘿嘿

伊格

发现个问题
加入蜂蜜后仍然加火炖煮，高温会破坏蜂蜜的营养
可以考虑全部炖煮完加入蜂蜜均调
当然砂糖就没这个烦恼~

梦幻调酒师

引用第3楼伊格于2010-01-27 14:53发表的  :
发现个问题
加入蜂蜜后仍然加火炖煮，高温会破坏蜂蜜的营养
可以考虑全部炖煮完加入蜂蜜均调
当然砂糖就没这个烦恼~

完全可以的，你很会思考

猩猩队长

这个不错，有时间试试

jurassic

额~有点 难啊 ~~~不过 要 挑战下 哈哈

猫哥

试了才知道

吉祥菠菜

这个适合自己家里做，不适合店里出售呀。太麻烦了