方便面不宜常吃

凌云湘子

     方便面由于特殊的加工工艺，对面粉中的营养素破坏极大，尤其是维生素B族。因此，方便面的营养价值远不如米饭、馒头的高。另外，方便面是方便食品，为了携带方便，利于保存，它与其他深加工食品一样，会含有一定的化学物质，虽然其含量在国家规定的范围内，但还应适量食用。作为临时充机的食品尚可，但不可作为主食长期食用，以免造成营养素的缺乏。
        方便面无论是哪种的，鸡肉的、牛肉的、海味的等，主要是供给碳水化合物、少量的植物蛋白和一定的热能，汤料中只含有少量盐、味精和虾皮等调味品，至于“肉”、“虾”含量极少，所以，在吃方便面的同时应补充一些其他营养物质。如增加一些肉类、蛋类或豆制品，增加应时蔬菜，黄瓜、生菜、西红柿等；还可以吃些泡菜、酸菜。在食用“干吃面”时，如能喝杯牛奶或酸奶，再吃点水果，营养就会更全面了。
        目前，方便面已成为许多家庭的必备食品，给大家带来了诸多方便，这是它好的一面，但有的人为了节省时间，常常一次买很多，以备日后慢慢食用。这种做法不宜提倡。方便面为油炸食品，含有丰富的油脂，存放时间一长，其中的油脂与空气长时间接触，尤其是炎热的夏季，很容易发生氧化酸败，从而产生过氧化脂质。过氧化脂质是一种有毒的物质，食用后不但能引起中毒，而且还能使人过早衰老，并有可能诱发癌症。过氧化脂质在加热烹调中不会被破坏，也无有效办法将其除去，所以，方便面最好现购现吃，不宜久放。