醬花瓜秘製法

andy969888

醬花瓜秘製法
材料：5斤小黃瓜
調味料：ㄧ碗醬油、ㄧ碗米酒、ㄧ碗砂糖（冰糖亦可）、ㄧ碗醋
做法：1.將小黃瓜洗淨切0.3公分的圓片備用（長條狀切法也可）。
            2.準備一個鍋子，先將糖和酒以小火煮溶後醬花瓜秘製法
，續倒入醬油一起
攪拌，最後將醋到下去一起拌勻。完成調味汁液後開大火，
將小黃瓜倒進調味汁裡，快速的用木勺攪拌4分鐘。4分鐘
一到時即分離小黃瓜和調味汁，用電風扇吹冷後，將小黃瓜  
再倒進調味汁裡，開大火煮沸時用木勺快速攪拌4分鐘
（相同動作兩次）。分離小黃瓜和調味汁，冷卻後讓小黃瓜分
裝進玻璃瓶裡，再倒入調味汁，封蓋冷藏，隨時可食用。
P.S以上花瓜配方可以用來製作破布子、菜心、大頭菜、蘿蔔
      醬菜等，非常好用。
◎DIY醬瓜因為不放防腐劑，所以須冷藏在一個月內食用完畢。
外面超商買來的花瓜在製作過程有添加一定的比例、安全性的
防腐劑。