求做好喝的奶茶需要什么配料和品牌做法

wengeng87 · 发表于 2011-4-14 20:09:26

麻烦讲细点，小弟刚刚入行，一杯奶茶该用什么样的红茶，红茶牌子和红茶的煮法，该用什么牌子的奶精，或是牌子的奶粉又或着是牛奶，牌子以及什么类性的牛奶，谢谢拉

lovedchun · 发表于 2011-4-14 20:09:27

很多红茶都是可以的，比如很多人用的立顿，口感是比较大众的。然后你可以的话做好跟供应商哪那种奶茶用的拼配茶，用煮的10min左右，最好再闷一下，选用淡奶比较好，奶精除非好的奶精，不然就不要加了，糖的话一般的果糖就好了，如果你加玫瑰糖浆的话就变成玫瑰奶茶了，呵呵！比列的话一般茶奶比是5：1或者5：2就好。糖的话就是30ml或者20ml就好。

wengeng87 · 发表于 2011-4-14 20:10:07

用哪种配料，成本多少

鬼舞者 · 发表于 2011-4-16 11:34:59

红茶一般用阿萨姆立顿红茶的就可以了

nmeva · 发表于 2011-4-18 19:03:52

想要奶茶好喝，我个人的心得是加一两滴烈酒，口味马上不一样。当然，这不是所有人都接受的。

梦幻调酒师 · 发表于 2011-4-18 20:04:52

回复 nmeva 的帖子

其实还可以加入利口酒，味道会相差很多，就是成本有点高了

hghsh521 · 发表于 2011-4-20 00:13:24

卡萨红茶也可以，不过我听以前的师傅说加锡兰红茶最好

me-nic · 发表于 2011-4-24 18:35:24

回复 hghsh521 的帖子

您好，新手请教您一下，去哪里找师傅教呢？

koutianhao · 发表于 2011-5-10 12:23:24

。。。。。这个根据你卖多少来决定啊！

foodfors · 发表于 2011-5-14 21:04:05

本帖最后由 foodfors 于 2011-5-14 21:05 编辑

对，楼上说的对，你要把你附近的情况说说，消费水平啊，消费的主要人群啊，这些说清楚啊

对了，楼上的，早泄要早治疗，不然性服生活就要拜拜了

362256 · 发表于 2011-5-16 00:21:18

看你是做什么档次的奶茶了,如果是上档次的,最好别用茶包,因为茶包成本最低,档次最次,应该用完整的茶叶,那样才会好喝,奶精最好是用晶花的,至于哪个型号,我个人不好透露太多,你自己摸索下把,阿萨姆红茶跟泊爵或锡兰都不错,看你如何选者

tt8892 · 发表于 2011-5-28 09:28:42

锡兰红茶+晶花T40+果糖茶味偏重如果想奶味重直接加牛奶（炼乳）不要用奶精个人做法~~

黎明中的美少女 · 发表于 2011-6-1 13:23:37

云雾红茶加茉莉花茶比例2：1，水温厚80度就好了，泡上3到5分钟，泡久了有苦涩味，加晶花奶精。比例是1：10

zmfpkpk · 发表于 2011-6-11 22:40:37

奶茶。奶茶。一杯奶茶好不好喝。最主要是你的茶用的好不好。奶里面茶味十足才能体现做奶茶的水平

The丶Back · 发表于 2011-7-20 11:21:47

奶茶好喝就2点煮好茶好奶精粉我们就已350CC 为标准吧先煮茶 3000g水烧开沸腾关火加60g阿萨姆红茶用吧勺搅3下盖上盖子闷7分钟过滤加450CC冷开水 OK 茶就好了做奶茶： 30g奶精粉+200cc红茶用吧勺搅拌均匀加20cc果糖满冰摇晃这是350cc的雪克壶记得茶一定要是热的超过2小时就别用了口感会变差

月光爱人 · 发表于 2011-7-27 00:22:14

黎明中的美少女发表于 2011-6-1 13:23
云雾红茶加茉莉花茶比例2：1，水温厚80度就好了，泡上3到5分钟，泡久了有苦涩味，加晶花奶精。比例是1：10

上网是很无聊，不上网却又不知道自己喜欢做什么！

月光爱人 · 发表于 2011-7-27 00:22:29

黎明中的美少女发表于 2011-6-1 13:23
云雾红茶加茉莉花茶比例2：1，水温厚80度就好了，泡上3到5分钟，泡久了有苦涩味，加晶花奶精。比例是1：10

上网是很无聊，不上网却又不知道自己喜欢做什么！

tim1029 · 发表于 2011-10-30 01:00:11

The丶Back 发表于 2011-7-20 11:21
奶茶好喝就2点煮好茶好奶精粉我们就已350CC 为标准吧先煮茶 3000g水烧开沸腾关火加60g阿萨姆 ...

真的吗？试试，谢谢

美俏俏 · 发表于 2011-11-16 16:04:09

试试这家的很牛逼的红茶质量好价格优。http://teatangcn.taobao.com/

美俏俏 · 发表于 2011-11-16 16:09:11

好配方需要好原料，试试这家的很牛逼的红茶质量好价格优。http://teatangcn.taobao.com/

亮________少 · 发表于 2011-11-17 22:59:19

用立顿红茶

王孝绮 · 发表于 2011-11-19 05:57:54

祁门红茶
便宜味道也好

自己喝
喜欢喝斯里兰卡红茶

爱是泡影 · 发表于 2011-11-20 12:39:51

斯里兰卡红茶我用的都是这个

梦幻调酒师 · 发表于 2011-12-8 12:31:17

lovedchun 发表于 2011-12-8 11:45
很多红茶都是可以的，比如很多人用的立顿，口感是比较大众的。然后你可以的话做好跟供应商哪那种奶茶用的拼 ...

用立顿的还是比较多，主要是方便快捷大众

80后，never · 发表于 2012-2-24 14:43:00

梦幻调酒师发表于 2011-12-8 12:31
用立顿的还是比较多，主要是方便快捷大众

不建议用茶包，那种茶包很次是最次的茶叶

梦幻调酒师 · 发表于 2012-2-24 14:52:27

80后，never 发表于 2012-2-24 14:43
不建议用茶包，那种茶包很次是最次的茶叶

当然，最好是用茶叶

80后，never · 发表于 2012-2-24 14:54:50

梦幻调酒师发表于 2012-2-24 14:52
当然，最好是用茶叶

我个人还是比较喜欢锡兰红

离别若只为相见 · 发表于 2012-2-25 10:51:26

hghsh521 发表于 2011-4-20 00:13
卡萨红茶也可以，不过我听以前的师傅说加锡兰红茶最好

锡兰奶茶是最简单的！加点糖加点牛奶就行比例自己按自己口味调！

hghsh521 · 发表于 2012-3-31 22:39:56

离别若只为相见发表于 2012-2-25 10:51
锡兰奶茶是最简单的！加点糖加点牛奶就行比例自己按自己口味调！

O(∩_∩)O~ thinks

嗷----独狼 · 发表于 2012-4-19 11:54:27

做奶茶用茶粉啊~~~~你们都 Out 了！！！！

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