葡萄酒的饮用

冰刀王子

杯子的使用

  ①，葡萄酒杯应该为无色透明，杯身轻薄通透，用水晶或无色的玻璃制成，这样可使酒的本色能够呈现出来。避免使用壁厚、有色或有花纹装饰的杯子。

  ②，葡萄酒杯上部应该微微有些收口，不易散逸，形状如郁金香，这样酒液晃动时就不会溅出来，并且能保持酒的香味聚集在杯口，不易散逸，有利于充分鉴赏酒香。避免使用敞口的杯子。

  ③，葡萄酒杯容量应该足够大，保证葡萄酒可以“自由呼吸”。因为白葡萄酒饮用时要求温度低，所以白葡萄酒杯应稍小于红葡萄酒杯。同时，为了保持低温，每次倒入杯中的白葡萄酒也要少些，以便在温度升高之前就把酒喝完。

  ④，葡萄酒杯应选用高脚杯，这样当转动酒杯观察时，手的温度不会影响到杯中的酒。

  ⑤，酒杯要用温水清洗，不用或少用洗涤剂。擦干的杯子立放或挂起来，不要染上异味。

  ⑥，红葡萄酒要采用红葡萄酒杯装，白葡萄酒要采用白葡萄酒杯装，香槟酒和气泡葡萄酒用香槟杯装。高档葡萄酒用法式葡萄酒杯装，普通葡萄酒用普通酒杯装即可。

葡萄酒的饮用温度

  一般而言，红葡萄酒的适宜饮用温度为12~18℃，白葡萄酒的适宜饮用温度为7~10℃。但是因酒的陈年期以及特质的不同，同类酒在适宜饮用温度上有一定的细微差别。

  红葡萄酒开瓶时的温度不应超过室温，如果酒温超过20℃，就尝不出酒的本味。波尔多酒在15~18℃饮用最好；勃艮第酒在14~17℃饮用；清淡型红葡萄酒在10~12℃饮用较好；浓郁型新红葡萄酒的饮用温度为14~16℃；浓郁型陈红葡萄酒的饮用温度为16~18℃；年份波特酒的饮用温度为16~18℃。桃红葡萄酒在10~14℃饮用较好。

  白葡萄酒需要较低的温度，甜白葡萄酒的饮用温度为4~5℃；干型、半干型白葡萄酒的饮用温度为8~10℃；清淡型的白葡萄酒的饮用温度为6~9℃；浓郁型的白葡萄的饮用温度在10~12℃最好。

  利口葡萄酒及有气泡的葡萄酒的饮用温度为5~9℃，香槟为7~8℃。