《一碗好面》PDF电子书

梦幻调酒师 · 发表于 2011-10-5 14:19:00

中文名: 一碗好面
作者: 林健龙
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 南海出版社
书号: 9787544245449
发行时间: 2009年10月
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:

一碗好面

内容简介：

《一碗好面》展示了80道涵盖中式、日式、意式风味的经典面食，奉上了22种秘制高汤和酱料。只要备好高汤和酱料，搭配各式面条和配料，一碗色香味俱全的面就新鲜上桌了。变化使用不同的汤料，更有丰富多彩的口感，让人百吃不厌。方便易做的面食不仅满足口腹之欲，更是视觉的享受，让你足不出户就能体验各地的饮食文化。此外，还有面食达人的对味小菜。还等什么，赶快下厨体验美味无比的一碗好面吧。

目录:

这样煮，面条才好吃
达人独门配料
面事典

第一式一碗好吃的中式面
面魂/ 中式高汤篇—红烧牛肉汤
面魂/ 中式高汤篇—清炖牛肉汤
面魂/ 中式高汤篇—柴鱼羹汤
面魂/ 中式酱料篇—芝麻酱
面魂/ 中式酱料篇—炸酱
面魂/ 中式酱料篇—传统肉臊
面魂/ 中式酱料篇—川味麻辣肉酱

第二式一碗好吃的日式面
面魂/ 日式高汤篇—基础日式高汤
面魂/ 日式高汤篇—酱油露高汤
面魂/ 日式高汤篇—味噌高汤
面魂/ 日式高汤篇—荞麦面汤
面魂/ 日式酱料篇—和风冷面汁
面魂/ 日式酱料篇—红味噌蘸酱
面魂/ 日式酱料篇—金枪鱼酱

第三式一碗好吃的意式面
面魂/ 意式高汤篇—意式蔬菜高汤
面魂/ 意式酱料篇—白酱
面魂/ 意式酱料篇—红酱
面魂/ 意式酱料篇—青酱
面魂/ 意式酱料篇—橄榄油
面友/ 意式小菜篇
西红柿拌油醋• 橄榄拌牛舌• 蜂蜜芥末什锦生菜
哈密瓜• 培根酸奶油奶酪饼

购买主题本主题需向作者支付 10 个金币 才能浏览

lulupointshine · 发表于 2011-10-5 19:24:57

看看~

PRADA · 发表于 2011-10-30 23:12:46

看看

江蝶筱月 · 发表于 2012-3-8 22:57:41

下载看看

ylps2000 · 发表于 2012-3-10 17:38:59

楼主辛苦！

37℃咖啡 · 发表于 2012-3-13 20:13:55

好面一碗

Mer2012 · 发表于 2012-9-25 08:35:08

这书不错

cheers · 发表于 2012-10-19 23:25:05

我喜欢，

茶萃吧 · 发表于 2012-11-10 01:02:48

不错

jasonchu · 发表于 2012-12-2 20:12:39

醉爱吃面！

爱你的游戏 · 发表于 2013-3-21 17:13:27

喜欢吃面，建议大家看一看

sjxj2020 · 发表于 2013-3-22 20:09:24

我也喜欢吃。下来学习。

平安健康都重要 · 发表于 2013-4-17 18:02:17

来去下载了

平安健康都重要 · 发表于 2013-4-17 18:04:36

.......

jiawei88 · 发表于 2013-6-25 14:12:52

吃货流口水飘过

凝_噎。 · 发表于 2013-7-21 11:40:07

问个弱弱的问题啊，115网盘里面的东西，是不是要先存到自己网盘才能下载啊

梦幻调酒师 · 发表于 2013-7-21 11:52:21

凝_噎。发表于 2013-7-21 11:40
问个弱弱的问题啊，115网盘里面的东西，是不是要先存到自己网盘才能下载啊

嗯，是的，没错

溡緔↘演绎 · 发表于 2013-10-15 19:40:32

天天吃面，悲剧

464682901 · 发表于 2013-10-23 01:06:47

wtuwwfhw · 发表于 2013-12-2 15:13:10

{:1_1:}{:1_1:}{:1_1:}{:1_1:}{:1_1:}{:1_1:}{:1_1:}{:1_1:}{:1_1:}{:1_1:}

用心看见蔚蓝 · 发表于 2013-12-3 12:55:41

真心不错很好啊

刃雾かなめ · 发表于 2013-12-4 08:18:25

来看看

mystone0010 · 发表于 2015-2-5 22:21:34

流口水了

mystone0010 · 发表于 2015-2-5 22:21:47

想看看

mystone0010 · 发表于 2015-2-5 22:22:03

感觉不错啊

阿展 · 发表于 2016-3-18 14:00:32

很好，很好，支持

♂WE.雨辰 · 发表于 2016-3-23 20:50:42

好东西收藏下

尝试遗忘 · 发表于 2016-6-28 10:37:14

网盘链接不让下了

花式咖啡 · 发表于 2016-12-26 22:47:59

楼主好强大，什么资料都能弄到

389927852 · 发表于 2018-8-15 00:33:24

摇和法
　　1、使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料的混合。
　　2、由不易相互混合的材料构成鸡尾酒，使用摇和方法来调制。
　　3、为了避免摇酒壶中的冰块融化得太快，使冰水冲淡酒的味道，所以摇酒的速度一定要快。
　　需要酒具：
　　摇酒壶、量杯、酒杯、融冰器。

　　调和法
　　1、调酒杯、调酒棒或吧匙、过滤器是调和法调制鸡尾酒的必备工具。
　　2、调和法是用来调制易于混合的材料所构成的鸡尾酒。
　　3、冰片或1/2的冰块是使用调和法的最佳用冰形式。
　　需用酒具：
　　调酒杯、调酒
匙、量杯、隔冰器、酒杯。

　　兑和法
　　1、这种调酒方法是将所要混合的鸡尾酒的主料和辅料直接倒入杯中，兑和法主要是用来调制长饮鸡尾酒的。
　　2、具有彩色层次的鸡尾酒的调制方法也属于对合法酒精浓度低的酒在底层，层次越高，所用的酒的酒精含量越高，而且多数要用到调酒棒，其主要作用是引流：棒子一端靠在杯的内壁上，酒缓缓的通过棒子从另一端流入杯中。

　　需用酒具：
　　酒杯、量杯、调酒棒、冰夹。

　　搅和法
　　1、搅和法的特点是用电动搅拌机来完成各种材料的混合。
　　2、使用搅和法来调制的鸡尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮酒。
　　3、调酒时使用的水果，在放入电动搅拌机前一定要切成小块。
　　4、最关键的操作是：碎冰要最后加入。如果电动搅拌机在高速档运转大于20秒，会获得一种雪泥状的鸡尾酒。
　　需用酒具：
　　电动搅拌机、量杯、酒杯、冰夹。

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