调制鸡尾酒的十条准则

梦幻调酒师 · 发表于 2011-10-29 19:59:41

一、使用质量最上乘的原料。
二、切记水的重要作用，任何时候都不要直接用自来水制冰。
三、水果或果汁一定要现用现做。
四、如果一种鸡尾酒中加入了浓度为40%的蒸馏酒，那么它的总量，包括配料，体积不要超过70毫升。
五、不要将谷物酒和葡萄蒸馏酒混合在一起。
六、要遵守配方规定的程序，如果可以的话，要在最后加入最贵的原料。
七、任何时候都不要在摇酒壶中混合碳酸饮料，也不要将其倒入高脚杯中。
八、鸡尾酒在摇酒壶中的时间越长温度越低，酒的浓度也随之降低。
九、如果你用摇酒壶或者是高脚杯来混合出几份鸡尾酒的话，那么不要把高脚杯一下子填得满满的，要逐渐一一倒满，以使每个杯中的份量相同。
十、承认自己的错误没有什么可耻的，失败乃成功之母。

梦幻调酒师 · 发表于 2011-12-27 13:43:13

Ronnie 发表于 2011-12-27 12:20
酒吧圣经...

好眼力，说明你很用功

夜雨晴天 · 发表于 2011-11-23 15:15:24

学习了，谢谢

Ronnie · 发表于 2011-12-27 12:20:50

酒吧圣经...

Amy · 发表于 2011-12-30 18:43:50

“四、如果一种鸡尾酒中加入了浓度为40%的蒸馏酒，那么它的总量，包括配料，体积不要超过70毫升。
”请教什么原理？不是很懂

梦幻调酒师 · 发表于 2011-12-30 19:07:50

Amy 发表于 2011-12-30 18:43
“四、如果一种鸡尾酒中加入了浓度为40%的蒸馏酒，那么它的总量，包括配料，体积不要超过70毫升。
”请教什 ...

超过的话，会失去改主酒的味道

Amy · 发表于 2011-12-30 19:14:39

梦幻调酒师发表于 2011-12-30 19:07
超过的话，会失去改主酒的味道

很多长饮类不是都超过了么？

梦幻调酒师 · 发表于 2011-12-30 19:24:39

Amy 发表于 2011-12-30 19:14
很多长饮类不是都超过了么？

这里指的是短饮

Amy · 发表于 2011-12-30 19:33:21

梦幻调酒师发表于 2011-12-30 19:24
这里指的是短饮

[s:234]

贺公子 · 发表于 2012-1-2 23:02:42

刚开始学习受教育了

炎龙帝皇 · 发表于 2012-1-3 11:22:27

很受教

binkobinko · 发表于 2012-1-26 12:33:56

学习了

lele8255 · 发表于 2012-2-4 17:57:17

顶一个

sonic0616 · 发表于 2012-2-13 11:10:24

又受教了

ccleefurong · 发表于 2012-2-23 15:08:35

知识就是饭量~呵呵~边吃边学中~

弩冥冰 · 发表于 2012-3-1 23:45:03

学习了

sarahjia8633 · 发表于 2012-3-2 10:17:01

酒吧圣经这本书貌似买不到了。。

cuite · 发表于 2012-5-10 11:27:00

学习了，谢谢

ooopses · 发表于 2012-5-18 22:14:44

好深奥，学习学习

mosika · 发表于 2012-5-20 21:44:10

准则。。。。。

jin1yan2 · 发表于 2012-5-20 21:54:47

最后一句绝对是真理

troubleshooters · 发表于 2012-5-31 00:45:44

学习中[s:225]

rainer1r · 发表于 2012-7-5 18:57:10

学习了，谢谢

ray123456 · 发表于 2012-7-16 01:01:07

学习！谢谢！

362789767 · 发表于 2012-7-17 20:15:10

受教了~谢谢您的分享

敲碎你的矜持゛ · 发表于 2012-7-18 01:02:27

酒吧圣经哪里可以看到

小学徒 · 发表于 2012-7-26 20:28:06

赞一个

灬残蒛の暧_|_灬 · 发表于 2012-7-27 16:24:33

绷带小虾 · 发表于 2012-8-24 09:58:24

自己在家调着喝，想问下调酒用的橙汁、柠檬汁之类的是新鲜果汁还是瓶装的？

梦幻调酒师 · 发表于 2012-8-24 10:30:06

绷带小虾发表于 2012-8-24 09:58
自己在家调着喝，想问下调酒用的橙汁、柠檬汁之类的是新鲜果汁还是瓶装的？

都可以，鲜榨最好

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