咖啡的血統

andy969888

咖啡的血統



茜草科植物至少包含５００多屬，「咖啡屬」是其中一種常綠灌木。在咖啡屬裡，包含有數十個品種，但是大多沒有經濟價值，其中只有3

種能夠風靡全人類。這3個品種就是「阿拉比加種」(C.Aabica)、「羅姆斯達種」(C.robusta)與「利比利加種」(C.Liberica)。其中，阿拉比卡的產量最多，約占７０％；羅布斯塔約有３０％；利比利亞咖啡的產量極少。

阿拉比卡豆的風味較佳，是精選咖啡的主要來源，但是抗病力弱，只適合在高海拔地區種植。人類種植阿拉比卡咖啡樹已有７００年的歷史，並發展出４０～５０個新品種，而它們的祖先主要來自以下２個品種：



（一)

鐵畢卡品種（Typica)

「 鐵畢卡」是阿拉伯原種咖啡，早期荷蘭人攜帶這種阿拉伯人的咖啡樹，在歐洲的溫室裡培育，並將它傳播到亞洲、中南美洲等地，進而發展出許多品種，因此，精選咖啡大都是它的後裔。



（二)

波旁品種（Bourbon)

１８世紀時，法國人將樹苗種在印度洋上的留尼旺島，當時叫做「波旁島」，結果發生變種，所長出的咖啡豆，形狀彎曲，種子的顆粒較小，適合高地種植；更重要的是，風味較佳，成為咖啡家族中舉足輕重的一支血脈，是精選咖啡市場中的珍品。

除了衣索比亞品種外，當今世界上的阿拉比加咖啡都是這兩個品種的後裔。


梦幻调酒师

学习来的

ray123456

学习