法兰绒咖啡

冰刀王子

法兰绒咖啡（代表咖啡的一种冲泡法）
  法兰绒咖啡，其实是指咖啡的一种冲泡方法，这种方法可以展现出咖啡最大限度的风味，它使用得冲泡
道具就是法兰绒。法兰绒滤网所冲出的咖啡香醇可口，非常理想。用法兰绒滤网的优点是不必搅动袋中的
咖啡，便能使所有咖啡全部解除到滚烫的开水，咖啡经膨胀后会冒出泡沫，并逐渐往下过滤。
  材料：咖啡粉14克，95℃的开水120毫升
  做法：1，将咖啡粉放置在滤布中，将粉弄平
        2，然后以高冲法注入开水，水柱要细，缓缓画圆注入，以保持水受湿均匀
        3，咖啡粉起细泡后停止冲入开水，焖蒸20秒左右再以漩涡状注入即可
  冲泡法兰绒咖啡，重点在于咖啡粉的量，然后需配合沸水的量。冲泡时，注入沸水停留在滤网中的时间
，控制约为5分钟。透过滤网，所有的咖啡成分将会完全被冲泡出来。开水注入后咖啡粉会膨胀，因此要
选择稍厚大些的滤网。滤网的起毛侧做外侧，充分将水拧掉后皱纹弄直后使用。
  不过滤网的整理与保管要特别注意，否则咖啡味道会低落。使用新的法兰绒滤网时，若要除去布上残留
着的水糊味道，可以使用刷子水洗，此时不可使用肥皂或者肥皂粉，因为味道无法脱落。之后，以使用过
的咖啡粉加水煮沸5分钟后再用水洗。滤布使用后要用水好好地清洗，为了防止氧化要加水放在冷藏库里
。而且必须每天换水，否则会起水垢引起布目堵塞。使用时以温开水冲泡，再充分拧干后使用。

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