咖啡产区 秘鲁

冰刀王子

中、南美洲
  因为北美完全不产咖啡，所以咖啡中的美洲指的是中美洲与南美洲。美洲的咖啡树是历经千辛万苦，中间还牵涉
疾病、叛舰与死亡，辗转从非洲经由法国而传过来的。因为当时的法国是由波旁王朝所统治的，所以当时来到美洲
的阿拉比卡种咖啡也就有另外一个名称“波旁”。波旁种的咖啡树在气候土壤与非洲截然不同的美洲生长茁壮至今
，不但成为美洲最重要的咖啡树种，而且还发展出与原生地非洲截然不同的特点，成为阿拉比卡种当中一个重要的
分支。
  美洲咖啡是三大洲的咖啡之中风味最为平衡的，各种味道都均衡的发展，形成不互抢锋头但却明显的特色，所以
您想要的咖啡味道在美洲豆中一样都不缺，是许多美食家眼中均衡完美的代表。
  除了咖啡种有差异之外，美洲豆通常都是采用水洗法处理的，而且过程非常仔细，所以咖啡豆的颗粒明显比非洲
豆要大一些而且大小平均许多，生豆当中也比较不会掺杂异物。
  秘鲁 Peru 香气 3星 明亮 4星半 厚度 3星 质感 4星 余韵 4星
  适合烘焙度：Full city/Espresso/Dark
  中、深焙最适合秘鲁咖啡豆，太浅的话无法表现出质感与甘甜味。
  秘鲁咖啡之前在国际上并不常见，一般认为其处理过程草率，所以评价不佳，这是因为之前被国家垄断的结果。
其实秘鲁的咖啡生长条件优良，而且许多都是有机种植，所以咖啡豆的品质一直相当不错。秘鲁咖啡著名的产区是
婵茶玛悠（Chanchamayo），而诺特瑞（Notre）和库斯科）（Cuzco）也偶有佳作。好的秘鲁咖啡豆不论是质地、
酸度和复杂度都不错，可说是兼具中美洲咖啡的明亮和南美洲咖啡的厚度。