阿拉比卡咖啡品种及其特征3

冰刀王子

卡蒂莫（Catimor）
  1959年诞生于葡萄牙，当时将抗叶锈病能力强的帝莫种（Timor,阿拉比卡种与罗布斯塔种的杂交种）与波旁的突变种卡杜拉交配生成。为高产量的商业用品种中生长度最佳、产量最多的品种。树高偏低，咖啡果实与种子（生豆）偏大。由卡帝衍生出的新品种相当多，大抵来说，卡帝莫系列的品种皆强壮，环境适应能力强且产量也高。唯独口味上，低地产的卡帝莫与其他商业用的品种相差不远，但是在海拔1200米以上高地出产的卡帝莫，与波旁、卡杜拉、卡杜艾等相比，就明显居于劣势。
  变种哥伦比亚（Variedad Colombia）
  卡帝莫与卡杜拉杂交生成的高抗病性品种，耐日光直射，且能短期收获。哥伦比亚于20世纪80年代开始广泛种植，取代过去的固有品种帝比卡成为主力品种。一般来说，以帝比卡为代表的阿拉比卡种咖啡树必须有遮蔽树为它遮阳，但拥有四分之一罗布斯塔种血统的变种哥伦比亚咖啡树不需要遮蔽树，且能够全年生产采收。只是近年可能因为农药或化学肥料的影响，会造成咖啡豆发出石炭酸味（Phenol,类似碘味的臭味）。与固有品种帝比卡的不同之处，透过深度烘焙（Fullcity Roasting）即可一目了然。一般咖啡经过深度烘焙之后酸味会变弱、苦味会增强，而变种哥伦比亚种咖啡经过第二次爆裂期后，苦味会急剧增加。